純桑葚糕

6月份是吃桑葚的最後時節了，喜歡吃桑葚的小夥伴可要抓緊了！

不過除了直接吃新鮮的桑葚，小編還在缙雲縣發現了另一種吃法，那就是桑葚糕！

6月10日，記者驅車前往了在做桑葚糕的缙雲縣壺鎮鎮赤羊長壽村，鄉間公路兩邊種植了許多桑樹。

純桑葚糕

走進陳梅枝美食坊的操作間，一股濃濃的桑葚香味撲鼻而來，一大鍋桑葚正在熬制。

操作台上，放着各色各樣的手工美食，有用枸杞、芝麻、核桃、紅棗制作的“四物糕”，有用桑葚幹、核桃、腰果、枸杞、麥芽糖制作的“桑葚明目糕”，有用梨熬制的“梨膏”，還有香芋片、覆盆子膏、雪花酥……

“今年桑葚今年産量較少，我們這些桑葚都是從麗水水東的果桑基地運來的。”美食坊的老闆陳梅枝說，“這款純桑葚糕很受大家歡迎，供不應求。”

純桑葚糕是她家的主打美食，近8000斤桑葚一個月内都變成了顆粒桑葚糕。

制作過程如下：

采摘

清洗

熬制

凝固

切條

裝袋

封口

稱量

最火的時候訂單有百來斤，但由于是手工制作，熬制時間又長，每天最多隻能熬3鍋。

說起制作純桑葚糕的緣由，還有一個小故事。

陳梅枝的女兒之前在杭州做審計工作，頭發掉得很厲害，而桑葚具有生津潤燥、烏發明目的功效，但保存時間太短，遠在杭州的女兒很難吃到。

愛女心切的陳媽媽就别出心裁地将鮮桑葚加入麥芽糖熬成顆粒狀的純桑葚糕來吃。

用加熱的方式，既能暖胃去桑葚的寒，保留桑葚強大功效，又能讓桑葚以獨立包裝方便随身攜帶。

桑葚

但制作的過程并不輕松，一共有采摘、清洗、熬制、凝固、切條、裝袋、封口、稱量等近10道工序，其中熬制最為關鍵。

陳媽媽純桑葚糕有别于傳統流質桑葚糕，市面上的桑葚糕多為流浸膏狀，流浸膏是中藥膏方制作方法，藥物加水經過煎煮制成糊狀水膏，多用水沖服，食用不便。

給桑葚糕裝袋

而陳媽媽說，她的純桑葚糕是膠體，采用中藥方裡“濃縮丸”的制作方法，不加一滴水，文火熬制6小時以上，将桑葚自帶水分蒸發完，留下濃縮的桑葚精華，靠自身的糖分和果膠，還有适量的麥芽糖結合成柔韌的口感。

常言道，慢工出細活。這款時間成就的美味，酸酸甜甜有嚼勁，口感極佳，而且攜帶方便。

通過匠心與巧手，陳媽媽成功延長了桑葚的保存時間，保留了桑葚的營養價值和美味口感，換了一種樣貌送到了女兒的手中，更造福了很多喜愛桑葚的朋友們。

純桑葚糕解決了桑葚難以通過物流實現運輸的問題，在陳媽媽的訂單裡，甚至有去往澳大利亞、美國、西班牙的，很多人買出國一解鄉愁。

嗯！吃一口，果然美味至極！

（據缙雲播報，原标題《陳梅枝美食坊的純桑葚糕》。編輯 暴妮妮）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!