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腌鹹菜的做法大全

知識更新时间:2024-06-28 07:51:24

腌鹹菜的做法大全?鹹菜炒肉瘦肉切小丁，蔥姜切片；豆子、花生洗靜，冷水泡一小時泡好的蘿蔔幹切花生大小的丁；鍋中倒油，油熱下肉蔥姜煸炒；下豆子、花生、蘿蔔幹炒加水沒過豆子，倒醬油、花椒大料大火燒開，轉中火，至湯幹起鍋加鹽；裝進容器，随吃随取，今天小編就來聊一聊關于腌鹹菜的做法大全?接下來我們就一起去研究一下吧!

腌鹹菜的做法大全

鹹菜炒肉

瘦肉切小丁，蔥姜切片；豆子、花生洗靜，冷水泡一小時。泡好的蘿蔔幹切花生大小的丁；鍋中倒油，油熱下肉蔥姜煸炒；下豆子、花生、蘿蔔幹炒。加水沒過豆子，倒醬油、花椒大料。大火燒開，轉中火，至湯幹起鍋加鹽；裝進容器，随吃随取。

炒鹹菜

鹹菜、生姜、辣椒、蒜頭準備好；鹹菜等材料切絲；熱鍋，下油；把準備好放到鍋裡翻炒；3-5分鐘之後起鍋即可。

鹹菜炖三層肉

首先準備鹹菜、豬肉；在鍋裡底下鋪上一層鹹菜；然後放一層三層肉；之後再放一層鹹菜；放到鍋滿為止；蓋上鍋蓋蒸，8-10分鐘，爛熟後起鍋即可。

長期吃腌制鹹菜的危害

（1）營養不良

鹹菜是蔬菜經腌制或發酵而成的腌制食品。在腌制過程中蔬菜中主要的維生素，色素和礦物質破壞流失，造成蔬菜營養價值低。長期吃鹹菜會因缺乏營養元素而導緻營養不良。

（2）增加緻癌風險

吃鹹菜可以調節胃口、增強食欲、補充膳食纖維，但其中的健康隐患也不少。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”，因而腌鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。

嚴重的是，鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成緻癌物亞硝胺，讓人吃時總有後顧之憂。

工廠鹹菜的制作時會人為加入硝酸鹽來對鹹菜進行護色和防腐，蔬菜中本身含有硝酸鹽，這些硝酸鹽在微生物作用下會轉變為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強緻癌物質，長期大量食用鹹菜會增加緻癌風險。

（3）引發高血壓疾病

鹹菜中會加較多食鹽，這樣既能保持鹹菜風味還能防止鹹菜變質。但是高鹽的鹹菜食用後會增高人體滲透壓，影響人體體液循環和增加患高血壓風險。正常成人的人均每日食鹽的攝入量為6克。

（4）影響腎髒功能

多吃鹹菜後還會多喝水，從而增加腎髒中水、鹽的代謝，腎髒負荷加重，不利于身體健康。尤其是患腎髒疾病的人群應少吃高鹽食物。

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