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“雨滴芭蕉赤，霜催橘子黃”，橘子是适合秋冬食用的佳品，尤其在天氣幹燥的北方，橘子就像是沙漠中的綠洲，聞起來香，吃起來更是酸甜解渴，可謂是備受喜愛的“寵兒”。

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食療檔案

【性味】性涼，味甘、酸

【歸經】肺、胃經

【功效】開胃理氣、潤肺止渴

【營養成分】橘子營養豐富，色香味兼優，含有核黃素、維生素 C、粗纖維、鈣、磷、鐵、鎂等多種營養元素。橘子中的胡蘿蔔素含量比大部分水果都高（僅次于杏子）。

【适宜病症】高血壓病、冠心病、腦血管疾病、慢性氣管炎伴咳嗽咳痰、消化不良、食欲不振、呃逆、嘔吐。

【禁忌人群】糖尿病、胃潰瘍、泌尿結石、風寒咳嗽患者應少食。另外，橘子汁中含有大量糖分和有機酸，空腹吃橘子會刺激胃黏膜，促進胃酸分泌，可能出現脾胃滿悶、打嗝泛酸等不适症狀。因此，不建議空腹吃橘子。

全身都是寶

橘子一身都是寶。橘瓤外白色的筋絡在中醫稱之為“橘絡”。中醫認為，橘絡具有通絡化痰、順氣活血的功效。它是慢性支氣管炎、冠心病等慢性病患者的食療佳品，對于久咳引起的胸脅疼痛不舒也有較好的臨床治療效果。此外，橘絡中含有的一種叫蘆丁的物質，能使血管保持正常彈性和緻密性，可減少血管壁的脆性和滲透性，對高血壓病、血管粥樣硬化以及糖尿病有較好的輔助治療作用。

其外皮稱為“橘皮”，具有健脾開胃、理氣消食、燥濕化痰的功效，有咳嗽痰多、腹脹、腹瀉以及食欲不振者，可以辨證使用橘皮或陳皮來緩解。

美容、降脂……小小橘子功效多

根據現代藥理研究，橘子含有大量維生素C，具有美容的作用；同時，它富含的檸檬酸還有消除疲勞的作用；橘子還富含膳食纖維及果膠，可以促進排便，并且可以降低膽固醇水平。

橘皮中的橘皮苷可以增加毛細血管的韌性，降低血壓，擴張心髒中的冠狀動脈，所以，橘子又是預防心腦血管病的食品；橘子中含有抗癌活性很強的物質，它能使緻癌化學物質分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，能使人體内各種分解毒素的酶類的活性成倍提高，阻止緻癌物對細胞核的損傷，使基因保護完好。

挑選橘子有竅門

看皮色和大小

橘子表皮的顔色是其成熟度的參考标志。應該挑選個頭中等的黃色或者是橙紅色橘子。

大多數橘子的外皮顔色是由起初的綠色，慢慢過渡到黃色，最後完全成熟時呈橙黃或橙紅色，所以顔色越紅，通常成熟度越高，口味就越甜。但也有個别品種例外，譬如貢柑，在成熟後果皮還是呈青綠色的，味道卻很甜。

看表皮光滑度

橘子上面有一層細密的油胞點，如果是酸甜适中的橘子，這層油胞會使表皮看上去光滑。

看橘臍

仔細觀察橘子頂部長柄部位的橘臍，能區分橘子的“公母”。橘臍大而深的是“母”橘子，橘臍小而淺的則為“公”橘。

測彈性

用手捏一下橘子，感受一下果肉的彈性。皮薄肉厚、水分多的橘子，往往手感結實但是不硬，彈性較好。

橘皮、陳皮與青皮，莫要傻傻分不清

新鮮橘皮與陳皮雖然是同一種物質，但性質卻大不相同。陳皮是由植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮久制而成，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。

為何陳皮的藥用價值會更大呢？那是因為，鮮橘皮含揮發油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效；而陳皮經曆多年陳放後，其揮發油含量大為減少，裡面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。

有些人會選擇用直接剝下來的新鮮橘皮來代替陳皮泡水，其實不建議。因為鮮橘皮表面有農藥殘留和保鮮劑污染的風險，用它直接泡水可能會對健康産生不良影響，所以不建議。若要用橘子皮泡水，可以先用清水洗幹淨，再曬幹。之後将橘皮和茶葉放入杯中，開水沖泡，可以根據個人喜好，加入少許蜂蜜。如此，一杯開胃、理氣、提神、化痰止咳的橘皮茶就制作好了。

除了陳皮、橘皮，還有一種青皮。它是橘子幹燥幼果或未成熟果實的果皮，具有疏肝破氣、消積化滞的功效。

聞聞小橘子，還能預防或緩解暈車

在火車或汽車上，有時感覺暈車，這時候，鄰座突然剝開了一個橘子，瞬間清香四溢，會感覺暈車好了很多。事實上，新鮮橘皮中含有的橘香揮發油有鎮靜、止吐的作用。所以，新鮮橘子皮确實能有效預防或緩解暈車。使用時，可以将橘子皮對折後放入鼻孔，用手指擠捏。

除了有預防或緩解暈車的作用外，橘子皮還有其他生活妙用。比如，将橘子皮用火烤焦，研磨成粉末，用植物油調勻後，塗抹在凍瘡處，可治療凍瘡；每天早晨漱口後，将橘子皮在牙齒上來回摩擦3~5分鐘，長期堅持，還可以美白牙齒。

本文選自《中醫健康養生》2022年1月刊

作者為上海中醫藥大學附屬龍華醫院主任醫師蔡駿

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