鹹魚茄子煲屬于中國八大菜系中的粵菜系。鹹魚茄子煲口味鹹鮮,外層酥爽,裡層滑軟。下面就為大家簡單介紹一下這道菜的家常做法吧。
鹹魚茄子煲
所需食材:五花肉、鹹魚塊、生抽、蒜粒、姜粒、蔥粒、茄子、植物油、鹽、清水。
制作步驟:
1、鹹魚要提前浸泡30分鐘。調制調味料(生抽1湯匙、老抽1/4湯匙、砂糖1.5湯匙,拌勻備用)。
2、倒入250ML植物油到鍋中,待油熱,即将茄子條熱油下鍋,炸至金黃色,用吸油紙吸掉多餘的油。
3、然後把姜、蔥、蒜爆香後,把五花腩、鹹魚絲先後下鍋,翻炒出後再翻炒片刻,倒入砂鍋中。
4、倒入一碗清水,倒入之前準備好的調味料,以及少量芡汁,蓋上鍋蓋,中火煮開,小火焖煮1-3分鐘,撒入蔥花就完成了。
美食小知識:茄子味甘、性涼,在蔬菜中營養素含量中等,但茄子富含維生素E和維生素P。茄子富含有大量的鉀,可調節血壓及心髒功能,預防心髒病和中風。
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