天天美食川菜菜譜炝黃瓜條是一道色香味俱全的傳統菜，屬于川菜系。成菜色澤鮮嫩，麻辣脆香，爽口爽心。炝黃瓜條肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口；炝黃瓜條的做法用料簡單，制作時間超級飛快省事的一道菜，也是非常好吃的一道菜，别看不起這個，當年四川飯店國家領導人宴請外國友人的時候，八個涼菜裡一般都會有炝黃瓜這個菜。今天萬能生活網就來介紹一下這道天天美食川菜菜譜炝黃瓜條的家常做法！
制作炝黃瓜條的材料： 主料：黃瓜400克； 調料：鹽3克、菜油40克、幹辣椒5克、花椒2克、蔥10克、芝麻油5克。 炝黃瓜條的做法 天天美食川菜菜譜炝黃瓜條的家常做法步驟： 1、黃瓜洗淨去蒂，切成約4厘米長、l厘米粗的條，用刀片去中間的軟籽部分，碼鹽少許，蔥切成馬耳朵形，蒜切片； 2、鍋倒适量油，先放花椒，然後開火小火慢慢炸至顔色深棕； 3、接着開大火下辣椒節快速煸至深棕色，下腌過的黃瓜和蒜片、蔥，放一點糖； 4、大火快速翻炒十五秒左右即刻出鍋，放點芝麻油，晾涼食用。 炝黃瓜條的特點：質地脆嫩，香辣微麻。 制作炝黃瓜條的小訣竅： 1、炝黃瓜條一定去掉中間的籽，不然會出很多水，口感也不夠脆爽，切記，這個很重要； 2、用鹽腌黃瓜的時間别長了，有個五六分鐘就差不多了，時間過長水分出的太多，反而口感不夠脆了； 3、因為咱們不放味精，所以鮮味不足，所以放少許糖來提提鮮，并不是要吃出甜味，黃瓜在炒的時候會有水分析出，因此在腌的時候鹽要相對多一些，打出提前量，不然味道會淡； 4、油不能太少，至少要薄薄一層包住黃瓜，如果炝出來的黃瓜水蹋蹋的，肯定不好吃了； 天天美食川菜菜譜炝黃瓜條的營養價值： 營養上，炝黃瓜條含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分黃瓜含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，炝黃瓜條能促進腸道蠕動，加速廢物排洩，改善人體新陳代謝。因此，常吃炝黃瓜條可以減肥和預防冠心病的發生。
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