吃涼面和吃豆腐腦都離不開鹵子，鹵子的做法千變萬化，能做成鹵子的蔬菜也是多種多樣，我從小到大一直都愛吃的一種鹵，是用木耳和黃花菜做成的鹵子，小時候能吃上一頓這樣的鹵子就感覺像過年一樣，現在生活條件好了，想吃啥做啥，但是還是對這道鹵情有獨鐘。
木耳和黃花菜在過去年代都是高檔食材，再配以五花肉和雞蛋，做成滑溜溜的鹵子，您說能不好吃嗎？今天就和大家分享這道鹵子的做法，希望對愛吃面的您有所幫助。
①、把木耳和黃花菜提前用涼水泡發好，大約需要四個小時。然後把黃花菜切成小段，木耳切碎，這樣便于食用和入味。放在一起備用。
②、把一小截蔥洗淨切成蔥花。把兩個雞蛋打入碗中，用筷子攪打成蛋液。再準備一個水澱粉：碗中加入一大勺澱粉，兩大勺水，攪拌均勻。
③、把一小塊五花肉洗淨，剁碎，放入碗中。加入一大勺料酒，一大勺生抽，一點點十三香（或者花椒粉，五香粉），去腥增香。再加入一小勺花生油，攪拌均勻，防止下鍋時粘連在一起。
④、開小火，先把鍋燒熱以後，再放入适量花生油，這樣熱鍋涼油不粘鍋。把油燒熱以後下入肉末，翻炒至變色即可。
⑤、下入蔥花爆香。
⑥、下入木耳和黃花菜翻炒均勻，加入兩大勺生抽，一小勺鹽，一小勺白糖調味，炒半分鐘。
⑦、加入适量水，水的用量與菜持平就可以。煮半分鐘。
⑧、下入水澱粉勾芡。
⑨、下入蛋液，先不要攪動，等待蛋液稍微成型，攪拌均勻，出鍋裝盤即可。
一道香噴噴，滑溜溜的木耳，黃花菜鹵就做好了。
⑩、把面條煮熟，用涼白開過水，就是涼面。也可以從鍋裡直接挑出來吃熱面。面上放上鹵子，拌勻就可以開吃了。
【小貼士】：
①、這道鹵拌面和拌豆腐腦都相當不錯。
②、拌面的時候，還可以根據自己的喜好，搭配一點黃瓜絲，作為菜碼，更清爽美味。
③、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：
【溫馨提示】：
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