做法步驟
1、竹荪用淡鹽水浸泡，
2、剪去封口
3、去除上面的白色附着物，清洗幹淨，放鍋内焯水。
4、排骨清洗幹淨
5、将排骨、适量水，生姜片，1大勺料酒加入鍋内，煮開。
6、将鍋内的材料全部倒出，排骨清洗幹淨。将排骨、900ml水，生姜片，1大勺料酒加入壓力鍋内。
7、蓋上鍋蓋，大火煮，穩定上汽後，轉小火，大約7分鐘。
8、等待壓力閥回歸原位，
9、旋轉鍋蓋，打開。
10、将焯水的竹荪加入壓力鍋内，（也可以另外起一鍋）， 加入2大勺鹽、大約10-15分鐘，出鍋前加入1小勺味精，即可。
11、成品
12、成品
小貼士
竹荪的頂端封口處一定記得剪去，否則會有洗衣粉味，然後，焯水更加好。
心情故事
竹荪營養價值很高。 據分析， 每100克鮮竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于雞蛋）， 粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%， 還有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質。 長裙竹荪的蛋白質中氨基酸含量極為豐富， 其中谷氨酸含量達1.76%， 是竹荪味道鮮美的主要原因。 竹荪的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美， 别具風味，作為菜肴，冠于諸菌， 堪稱色、香、味三絕， 是宴席上著名的山珍。 不過，竹荪性涼， 脾胃虛寒之人不要吃得太多。 竹荪（幹）食療作用： 補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕； 主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、高血壓、高血脂等病症。 竹荪（幹）烹制前應先用淡鹽水泡發， 并剪去菌蓋頭（封閉的一端）， 否則會有怪味。 然後，最好的辦法是用開水焯一下。
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