臨近春節開始忙年之後，每一天都有要置辦的節日美食，這些工作雖然繁瑣忙碌，但它恰恰就是我們所說的“年味”，和家人一起逛市場買食材，回家之後再精心烹饪成美食佳肴，感受着這樣的人間煙火氣實在是太幸福了！

明天就是臘月二十六了，依照民俗傳統，家家戶戶都要炖豬肉，一鍋香噴噴的豬肉寓意着來年的日子紅紅火火，富得流油，承載着人們對美好生活的向往。下面，就給大家分享4種豬肉的美味做法，簡單好吃，年味滿滿。

食材：

五花肉、腐竹、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、鹽、糖

做法：

1、 五花肉洗淨後切成塊，腐竹用溫水泡發切成斜刀段，蔥切細絲，生姜切末。

2、 鍋中燒熱油，爆香姜末，之後把五花肉倒入鍋中，加入少許料酒炒出香味。

3、 五花肉炒至變色後，加入生抽、老抽、蚝油、鹽、糖調味上色，再加入适量開水。

4、 鍋中湯汁煮沸後，把腐竹倒入鍋中，兩種食材一起炖煮40分鐘。

5、 待食材充分入味後，開大火翻炒幾下收濃湯汁，出鍋前撒入蔥絲即可。

食材：

五花肉、梅幹菜、大料、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、鹽、紅糖、香油、澱粉

做法：

1、五花肉清理幹淨豬毛，放入清水中煮20分鐘，水中加入料酒、姜片、大料，五花肉煮好後撈出晾涼備用。

2、 小碗中放入生抽、老抽、蚝油，攪拌均勻調成腌肉汁。

3、 用牙簽在豬皮上紮出小孔，均勻的抹上腌肉汁，腌制1個小時。

4、 梅幹菜清洗幹淨，用冷水充分浸泡，擠幹水分後備用。

5、 鍋中燒熱适量油，放入腌好的五花肉炸至金黃，炸肉的過程容易迸濺油花，一定要注意安全。

6、 鍋中燒熱少許香油，倒入梅幹菜炒出香味，再依次加入生抽、老抽、蚝油、鹽、紅糖，翻炒均勻，盛出備用。

7、 五花肉切成薄片碼進盤中，再鋪上炒好的梅幹菜，之後上鍋蒸制大約一個半小時左右。

8、 蒸好的扣肉瀝出湯汁，反扣進盤中，瀝出的湯汁倒入鍋中，加入少許水澱粉勾出玻璃芡，均勻的淋在扣肉上即可。

食材：

鹹肉、排骨、五花肉、鮮筍、百葉結、姜、香蔥、料酒、鹽

做法：

1、 五花肉洗淨切塊，鹹肉切片用料酒腌制20分鐘，排骨洗淨備用。

2、 五花肉和排骨倒入清水中，焯燙10分鐘，水中加入料酒和姜片，去掉血沫和異味。

3、 鮮筍切塊，和百葉結一起倒入清水中焯燙5分鐘，撈出後瀝幹水分備用。

4、 将準備好的鹹肉、五花肉、排骨、筍塊、百葉結一起放入砂鍋中，再加入姜片、蔥結，大火煮沸轉小火炖煮1個小時左右。

5、 食材全部炖熟後，加入少許鹽調味，關火後撒上适量蔥花增香即可。

食材：

豬肉、冬瓜、姜、香蔥、料酒、生抽、蚝油、鹽、糖、白胡椒、澱粉

做法：

1、 豬肉洗淨後切成薄片，冬瓜去皮去瓤，洗淨後切成厚片，姜切細絲，香蔥切碎。

2、 鍋中燒熱油，煸香姜絲，之後把豬肉倒入鍋中，加入少許料酒，炒出香味。

3、 冬瓜倒入鍋中，和豬肉一起翻炒2分鐘，再依次加入生抽、蚝油、鹽、糖、白胡椒調味，之後加入适量開水，将食材炖煮20分鐘，使食材充分入味，

4、 食材基本炖熟後淋入少許水澱粉，将鍋中湯汁收至濃郁，關火後撒入少許蔥花即可。

以上這4種都是豬肉的美味做法，烹饪豬肉時搭配的食材十分豐富，不僅營養均衡，而且鮮香饞人，這樣的菜肴端上桌瞬間就年味滿滿，全家都喜歡，你也快試試吧！

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