鲅魚的烹饪方法非常多，鲅魚餃子、熏鲅魚、醬焖鲅魚等都是其非常經典的做法，尤其熏鲅魚更是受到不少人喜歡的一種，将鲅魚經過一番特殊的烹饪工序，做好的鲅魚骨酥肉爛，口感特别好，不管是用來下飯或者下酒都是不錯的選擇，當然了做熏鲅魚也有技巧，大家需要記得别直接将其下鍋炸，掌握好其中的3點小技巧，魚肉的口感便會更佳，學會了熏鲅魚的做法，随手便能在家做，當作家常菜或者是宴客菜都是不錯的選擇，下面我便會将五香熏鲅魚的做法詳細分享給大家。

五香熏鲅魚的做法：

備用食材：鲅魚5條，五香粉10克，生姜1塊，食鹽20克，白糖6勺，醬油50毫升；

制作過程：第一步，準備一條差不多4斤重的鲅魚，将其去掉不能食用的部分，仔細沖洗幹淨，然後将鲅魚剁成稍微大一點的段；

第二步，同時在其中加入五香粉和醬油，戴上一次性手套将其抓拌均勻，保證每一塊鲅魚上都能均勻粘裹醬汁，然後再加上點蔥姜和食鹽；

第三步，靜置腌制半天的時間，待将魚肉腌制好後，撿出生姜不要，同時準備一個容器，放入幹澱粉，将腌制好的魚塊粘裹薄薄一層幹澱粉；

第四步，在鍋中添上稍微多一點的食用油，燒熱後，将粘裹澱粉的鲅魚放入鍋中開始炸，差不多6成熟的時間即可将其撈出，重新将油溫加熱，放入魚塊複炸，直至将其炸熟透；

第五步，撈出後控油，鍋中放入10克五香粉、1小把花椒粒、30克白糖、10克食鹽、50克醬油和生姜片，加上點水将其煮開，小火煮至所有的調味料充分融合即可關火，将炸好的魚放入浸泡一晚上，便可取出。

小編總結：熏鲅魚用來作宴客菜也是非常有面子的，所以大家完全可以學着做，尤其是對于平常便喜歡吃魚的朋友來說，更是不能錯過這個學習，鲅魚多樣的烹饪方法，讓人可以更加充分享受其中的美味，煙台的這份特色美食熏鲅魚，自己學會了做法，就不用去買了，自己親手做更能保證用料放心、幹淨衛生，這樣的食物家人吃着才會更加安心，這款下飯下酒兩相宜的熏鲅魚，一定不能錯過了學習。

烹饪小技巧：

1、鲅魚切斷的時候記得不要要太小了，否則很容易碎，稍微厚一點效果會更好，切好的鲅魚加上調味料腌制半天的時間，讓調味料充分融入其中，口感便會更佳；

2、腌制好的魚塊裹上薄薄一層幹澱粉，這樣炸魚的時候既能防止粘鍋，而且還能使得炸好的魚皮焦脆，口感更好，炸魚的時候記得第一遍将其炸至6成熟的時候撈出，然後再下鍋複炸一遍，這樣炸好的魚肉口感更好；

3、調味料搭配好後，用小火将其煮開，并且煮至所有的調味料充分融合，然後關火放入魚塊浸泡，記得浸泡的時間不能少，最少一個晚上的時間，魚肉才會更加入味好吃。

轉自：家庭美食

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