芝麻油
芝麻油常見品類有哪些？生産工藝有什麼不同？如何選購？保存條件需留意些什麼？
來看國家市場監管總局的解答↓
常見品類有兩種，生産工藝各不同
芝麻油是以芝麻籽為原料制取的油脂。市面上常見的有小磨芝麻香油和芝麻香油。
小磨芝麻香油
小磨芝麻香油是芝麻籽經過焙烤和石磨磨漿，采用水代法制取的成品芝麻油，具有香濃可口的特點，一般作涼拌油使用。水代法是我國傳統的制油方法，利用芝麻中蛋白質、纖維素等對油和水的親和力不同以及油和水比重不同的特點，通過攪拌、沉澱，油水分離後得到。
芝麻香油
芝麻香油通常是芝麻籽經過焙炒采用壓榨工藝制取的有濃郁香味的成品芝麻油，香味比小磨芝麻香油略淡，色澤也相對淺一些。
細心觀察選購油，保存條件需留意
01
選擇場所
建議到有食品經營許可證（或食品銷售備案号）的正規售賣場所（如商場、超市等），購買持證生産企業生産的預包裝芝麻油産品。若通過電商平台等線上途徑購買，應索要清晰的産品資料，保留産品截圖和證據，必要時要求賣家提供資質證明材料、産品出廠合格證明文件等。不要購買流動攤點上的“現榨”“土榨”芝麻油，這些産品沒有經過嚴格的管控和篩選，不僅存在食品安全隐患，産品品質和售後也得不到保障。
02
細讀标簽
首先，要注意查看配料表。芝麻油應以芝麻油為配料，或以芝麻為原料進行标示，不能包含其他油料或其他品種植物油。此外，市面上還有使用芝麻油和其他植物油脂調配的食用植物調和油，其配料表中除芝麻油外，還可能含有菜籽油和棉籽油等。該類産品名稱應為“食用植物調和油”，标簽上還要注明各種植物油的比例。其次，還應查看油脂等級、執行标準、生産廠家、生産許可證号、生産日期和保質期等标識信息。
03
觀察顔色
小磨芝麻香油呈淡紅色或橙紅色；芝麻香油比小磨芝麻香油顔色淡，為紅中帶黃；而含芝麻油的食用植物調和油，如含有菜籽油則顔色深黃，若含有棉籽油則顔色黑紅。
04
辨聞氣味
芝麻油香味純正、濃郁，而含有芝麻油的食用植物調和油香味較淡，并帶有其他油脂的氣味。
05
注意保存
盡量購買小包裝芝麻油，方便短時間内吃完。存放時，盡量做到密封、低溫、避光和幹燥，避免油脂氧化，導緻品質降低。當芝麻油出現哈喇味等異味時，則不要食用。
資料：國家市場監管總局
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