鳳凰單叢裡的“六雪”
鳳凰單叢有一些品種,分為五季,春茶、二春、夏暑茶、秋茶、雪片(冬茶)。
通常在單叢雪片茶采摘完後,冬季氣溫低,茶樹會停止發芽,進入休眠期。
一株茶樹是否能産五個茶季?一般而言,不能。“茶季”所指的是采摘時間,真采五季,對茶樹傷害極大,且産量、質量均無法保證,如宋種單叢,隻有春茶、二春兩季。
雪片過後,仍然有一些抗寒且生命力頑強的單叢品種,在養分充沛、濕度恰好的條件下,會繼續發芽。
因茶葉屬茶樹每年第六季發芽,又有雪片茶的味道,我們稱之為“六雪”。
由于海拔氣候關系,六雪的極限産區為最高六百米,屬于中山茶,且無老叢。
‘六雪’的品種一般有大烏葉、八仙、白葉,鴨屎香也有,其餘品種沒有見過。
‘六雪’單叢茶的外形與普通雪片極為相似,卻較為硬朗,帶有白色斑點,如同臘梅樹上的雪花一般。初制好六雪單叢茶,口感生鮮,雪片的味道夾雜着春茶味道,香氣四溢,十分耐泡。
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