炸蔥花餅的做法和配方竅門-tft每日頭條

炸蔥花餅的做法和配方竅門

生活更新时间:2024-07-30 15:17:41

炸蔥花餅的做法和配方竅門?面粉約300克、酵母粉2克、小蘇打1/4小勺、沸水适量、涼水适量、鹽5克，今天小編就來說說關于炸蔥花餅的做法和配方竅門?下面更多詳細答案一起來看看吧!

炸蔥花餅的做法和配方竅門

面粉約300克、酵母粉2克、小蘇打1/4小勺、沸水适量、涼水适量、鹽5克

蔥油、蔥葉适量、植物油約30ml

涼油下蔥葉，小火慢慢炸至蔥葉焦黃。棄掉蔥葉。

把熱油澆在面粉上，迅速攪拌。

用沸水燙大約1/3的面粉，放涼。

加入酵母、小蘇打、鹽，拌勻。

一點點加入涼水，和成稍硬的面團。

手蘸涼水，再去揉面，就這樣一點點把手上的水揉進面團裡。因為用蔥油澆過面粉，揉面過程中可以聞到很明顯的蔥香味。

最終揉好的面團是光滑柔軟的，但比做油條的面團硬一點，置冰箱冷藏發酵過夜。

面團排氣，搓條。分成小份。揉圓，表面刷點油。把面團擀成小圓餅，中間戳個洞，有點像銅錢。

都做好，松弛幾分鐘。鍋裡注油，燒至四成熱左右，下小餅，用擀面杖擀的那面朝下，下餅胚，據說這樣更蓬松。中小火慢炸。

不時翻面，炸到兩面金黃就可以了。

撈出，用廚房紙吸去多餘油脂就可以吃了，蔥香味濃郁，口感比油條好。

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