烀豬頭肉的做法?豬頭用冷水泡一夜,用刀把皮刮一遍,燒一鍋開水,豬頭下鍋,5-6分鐘後撈出,清洗幹淨;,我來為大家講解一下關于烀豬頭肉的做法?跟着小編一起來看一看吧!
豬頭用冷水泡一夜,用刀把皮刮一遍,燒一鍋開水,豬頭下鍋,5-6分鐘後撈出,清洗幹淨;
燒一鍋水,加料酒,桂皮,花椒,姜,幹辣椒,煮着;
起鍋,油小火加熱加白糖,不要急不要大火,熬成焦糖色;
加老抽,生抽。全程小火;
豬頭肉下鍋,正反面沾色均勻,這時煮的那鍋水也開了,豬頭下煮湯鍋,炒鍋裡的醬油湯倒入煮鍋;
開煮了,大火15分鐘,嘗一下鹽味,适當加鹽,小火35分鐘,要保證豬頭浸在湯裡,要确保湯鍋一直在沸騰狀态。現在你可以休息一下了。時間到,關火。豬頭肉放涼了再切。
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