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酸筍田螺煲的做法

生活更新时间:2024-11-26 15:48:07

酸筍田螺煲的做法?食材：大田螺1000克，酸筍500克，郫縣豆瓣醬2湯匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，小米椒4個大蒜4瓣，生姜1塊，紫蘇1把，香蔥1根，料酒2湯匙，我來為大家講解一下關于酸筍田螺煲的做法?跟着小編一起來看一看吧!

酸筍田螺煲的做法

食材：大田螺1000克，酸筍500克，郫縣豆瓣醬2湯匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，小米椒4個。大蒜4瓣，生姜1塊，紫蘇1把，香蔥1根，料酒2湯匙。

提前兩天将田螺買回來養幹淨，中途要勤換水哦，防止把田螺給養死了。田螺養好之後，用鋼絲球再把田螺的表面刷洗幹淨，然後用鹽水浸泡1個半小時，泡好之後用刀砍去田螺的尾巴，清洗幹淨備用，将小米椒切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，小蔥切蔥花，紫蘇洗淨備用。

起鍋加入大量的清水，加入姜片，加入2湯匙的料酒，大火煮沸，水煮沸後，将田螺倒入鍋中焯水，焯好水後，用漏勺将田螺撈起，轉移到湯鍋裡面，然後放入一把紫蘇備用。

将酸筍清洗幹淨後，切成小塊，然後起鍋将酸筍倒入鍋中，中火把水分炒幹後盛出備用，再起鍋加油燒熱，下小米椒圈，下姜蒜末，小火爆香，然後加入2湯匙豆瓣醬，炒出紅油，再倒入酸筍，然後加入1湯匙的生抽，加入1湯匙蚝油，大火翻炒均勻，将香辣味炒到酸筍裡面，接着加入适量的清水，大火煮沸後，根據口味加鹽調味。

調好味之後，将酸筍湯倒入砂鍋，然後蓋上鍋蓋，将砂鍋放到爐竈上面，大火煮開後轉成中火煮30分鐘，喜歡吃鴨掌的還可以放一點鴨掌下去。

煮好後撒上一些蔥花點綴提香即可。

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