很多家庭的小朋友都不愛吃素菜，我們家小朋友也是一樣的，但各種菌類卻是孩子的最愛。基本上每次逛菜市場看到有新鮮、營養高的蘑菇，不管多貴都會買一些做給孩子吃。最近在菜市場看到有新鮮的白靈菇賣，平時還挺少見的，價格也不算很貴就買了一些。

各種菌類的品種還真不少，有很多甚至都叫不出名字來，但很多菌類不管是口感上還是營養上都是非常不錯的。蘑菇中豐富的蛋白質和氨基酸，讓它本身自帶一種鮮甜的口感，雖然是素菜，但味道一點也不比肉差，這也是很多小朋友不愛吃素菜卻喜歡吃蘑菇的願意。

這裡我要分享的菌類食材是白靈菇，白色的一大朵，肉質細膩、味道鮮美。是一種食用和藥用價值都很高的食用菌，被譽為“草原上的牛肝菌”。除了豐富的蛋白質和多種氨基酸以外，白靈菇的精氨酸、賴氨酸也很豐富，這些是有利于智力發育的營養要素，比智力菇的金針菇還要高，維生素D含量也不錯，能幫助促進鈣的吸收。孩子多吃免疫力好。搭配豬肉一起炒，葷素搭配營養又美味，做法還很簡單。它是“草原上的牛肝菌”，多做給孩子吃，鮮香細嫩，孩子免疫力好，孩子多吃補鈣，還有助智力發育，孩子更聰明。一起來看看詳細做法吧。

• ​白靈菇炒肉

準備食材：白靈菇一個、瘦肉适量、青紅辣椒各一根、蔥适量、生姜絲少許。配料：油鹽适量，醬油、蚝油适量。

1、青紅辣椒去籽洗淨切絲，蔥洗淨切段待用。

2、瘦肉洗幹淨切絲，加入适量醬油和蚝油、生姜絲拌勻腌制30分鐘入味待用。

3、白靈菇洗幹淨切片待用。

4、鍋裡加水，大火将水煮開，将切片的百靈菇下鍋焯水備用。

5、鍋燒熱，熱鍋涼油放入腌制好的瘦肉炒至變色。

6、加入青紅辣椒絲和蔥段下鍋一同翻炒。

7、最後加入焯水好的白靈菇下鍋一同煸炒，加入1勺蚝油，翻炒均勻至豬肉熟透，下少許鹽調味即可。

出鍋裝盤，這樣一道家常版的：白靈菇炒肉就做好啦。做法真的很簡單，跟一般的家常小炒肉是一樣的，隻是多加了白靈菇一起炒，蘑菇的鮮香，讓整一道菜的味道更豐富了，非常開胃又下飯。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、白靈菇先焯水一下再炒，這樣既能去除一些髒東西，同時炒的時候更容易熟透。

2、如果小朋友不能吃辣的，可以選擇用甜椒不辣的來替代。

3、豬肉先加入配料腌制一下再炒，這樣豬肉吃起來更入味。

白靈菇炒肉 材料 白靈菇 一個 瘦肉 适量 青紅辣椒 各一根 做法 1.瘦肉洗幹淨切絲加入适量醬油和蚝油拌勻腌制30分鐘 2.白靈菇洗幹淨切片，焯水備用 3.青紅辣椒切絲，蔥切段 4.熱鍋涼油放入瘦肉炒至變色，加入青紅辣椒絲和蔥段翻炒 5.加入菇翻炒一會，下鹽即可。

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