發酵粉是什麼?發酵粉是一種複合添加劑主要用作面制品和膨化食品的生産發酵粉中含有許多物質,主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸,今天小編就來聊一聊關于發酵粉是什麼?接下來我們就一起去研究一下吧!
發酵粉是什麼
發酵粉是一種複合添加劑。主要用作面制品和膨化食品的生産。發酵粉中含有許多物質,主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。
通常是碳酸鹽和固态酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時,離解成幾種物質。這個過程中,二氧化碳釋放,但不産生風味物質。因此産品的味道不會受到影響。
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