鑄鐵鍋，這兩年成為了最火的廚具之一！近日香港消委會就測試市面上7款人氣鑄鐵鍋，包括Le Creuset、Staub及Bruno等大熱牌子！

測試結果發現，有4款檢出不同金屬的釋出量超出國際标準或歐洲委員會所訂的上限，當中 1 款樣本超标54 倍；另 1 款更檢出緻癌重金屬砷及镉，超出國際标準上限 16 倍！

是次測試 7 款樣本中，其中5 款有琺琅塗層，餘下 2 款「Lodge」與「柳宗理Sori Yanagi」「Lodge」則沒有，售價介乎798港元至3,199港元，全部樣本均聲稱适用于氣體爐、電磁爐及焗爐。

測試項目涵蓋樣本的金屬釋出量及／或含量、傳熱速度、熱力均勻度、保溫表現、耐熱程度及手柄燙手程度，并評估有琺琅塗層的樣本的耐用程度，以及由評審員評估各樣本的煮食表現及使用方便程度。

食物器皿釋出金屬可構成健康風險

由于金屬可在人體内積聚，若于烹煮食物的過程中，食物器皿釋出金屬并遷移到食物，當中砷、镉、六價鉻化合物(鉻的其中一種形态) 及钴同被國際癌症研究機構歸類為會令人類緻癌物。另外，過量攝入锂可能會導緻輕微腹瀉、 惡心及手震等，也有機會影響甲狀腺功能或導緻胎兒不正常。

BRUNO超标16倍！釋出緻癌重金屬砷

消委會将酸性物質模拟食物放入樣本中，并置于95°C 至100°C 的高溫環境下2小時。結果顯示，2款琺琅塗層樣本「Vermiculara」及「Bruno」檢出的金屬超出國際标準ISO 4531上限0.4倍至16倍。

Lodge鐵釋出量超标54倍！

另外，2款無塗層的樣本「柳宗理Sori Yanagi」及「Lodge」金屬的釋出量超出歐洲委員會及法國DGCCRF标準上限0.7倍至54倍不等，其中「Lodge」檢出鐵釋出量超出歐洲每1,000克不可超過40毫克的标準，超出54倍。

3款獲得4.5星好評！

3款琺琅塗層鑄鐵鍋「Lagostina」、「Creuset」及「Staub」均通過金屬釋出量測試，整體表現亦佳，獲4星半總評，其中「Lagostina」的熱力均勻度較佳而且售價較低，「Creuset」的傳熱速度整體評分較高，而「Staub」的琺琅塗層耐用程度較好。

鑄鐵鍋使用小貼士

消委會提醒消費者，首次使用鑄鐵鍋前，應先用水和少量清潔劑以海綿或軟布清洗，切勿使用金屬刷或粗糙的百潔布洗擦，以免刮損鑄鐵鍋；在使用鑄鐵鍋煮食時，應先戴上隔熱手套或使用隔熱墊，避免燙傷。

Bruno相關産品已下架

「Bruno」代理商表示，收到香港消委會的測試報告後，已再進行化學安全性測試，結果是合格，為安全起見及釋除顧客的疑慮，已暫停銷售相同批次的有關産品；

「Lodge」廠商向消委會提供認可的化學測試報告，以證明産品符合歐洲委員會的金屬釋出量要求，廠商又說，如果消委會将産品跟有琺琅塗層的産品比較并不公平。

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