紅曲粉的功效與作用及食用方法?紅曲粉的功效和作用近代醫學研究報告認為,紅曲具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇,我來為大家科普一下關于紅曲粉的功效與作用及食用方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
紅曲粉的功效和作用
近代醫學研究報告認為,紅曲具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇。
紅曲米外皮呈紫紅色,内心紅色,微有酸味,味淡,它對蛋白質有很強的着色力,因此常常作為食品染色色素。
紅曲米與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
紅曲粉的食用方法
在烹饪中,紅曲米的應用較為廣泛,可用于燒菜染色,如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作。
可用于燒臘、醬鹵食品,如廣東叉燒和某些鹵水的制作。
可用于紅腸一類的灌腸上色,以及配制糖醋、西汁等複合味時調色。
粥飯、面食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在制作中也經常用到紅曲米。
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