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鹵鴨脖的步驟

生活 更新时间:2024-11-13 04:48:57

鹵鴨脖的步驟?先将鴨脖解凍,放清水裡泡,洗淨備用,今天小編就來聊一聊關于鹵鴨脖的步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!

鹵鴨脖的步驟(如何鹵鴨脖)1

鹵鴨脖的步驟

先将鴨脖解凍,放清水裡泡,洗淨備用。

準備蔥、姜各10g。

加料酒。

加鹽20g,拌勻。

腌制12小時以上。

鍋中燒沸水,把腌好的鴨脖汆一下,撈出。

把幹辣椒剪成段(注:為什麼不直接用辣椒段呢?因為市場上已經剪好的辣椒段一不能保證其中沒有摻不辣的辣椒,二是剪開的辣椒辣味會随着時間散發掉一些)。

把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡。

把調料水加熱熬一會,熬至出色了。

去掉渣,留汁水。

鍋中放油,燒至3成熱時候放 剪好的紅辣椒段。加姜塊10g,蔥10g炒香即可。

加入調料水,倒入鮮湯,加鹽20g,味精3g燒開,小火熬煮大約2小時。

把鴨脖放進燒開的鹵汁中,放老抽醬油打色,中小火再鹵10分鐘。

鴨脖繼續在湯中泡20分鐘,撈出,晾涼斬塊即可食用。

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