怎樣煮毛豆才能又脆又綠-tft每日頭條

怎樣煮毛豆才能又脆又綠

美食更新时间:2025-02-26 00:08:40

“煮毛豆”是燒烤，夜市，地攤，大排檔吃飯必點的菜，喝個小啤酒棒棒哒！為什麼外面賣的翠綠不發黃，還特别入味呢？有兩個小竅門，做到這兩點，在家也能五分鐘輕松煮出翠綠又入味的毛豆！

怎樣煮毛豆才能又脆又綠（大廚不外傳的秘密）1

下面看老姜操作

1.洗毛豆

洗的時候，用手搓一下，這樣做既洗的幹淨，又能破外毛豆外面那層有防水效果的“毛”，便于入味。

2.煮料水

怎樣煮毛豆才能又脆又綠（大廚不外傳的秘密）2

不要直接煮毛豆，咱們先煮料水，什麼桂皮，八角，花椒，香葉，小茴香之類，有就放沒有就多放點花椒，兩個八角就行了，喜歡吃辣的根據自己口味來點幹辣椒。鹽要多放一些，嘗一下料水，有一點點齁就正好！大料水煮五分鐘就可以。

怎樣煮毛豆才能又脆又綠（大廚不外傳的秘密）3

3.處理毛豆

怎樣煮毛豆才能又脆又綠（大廚不外傳的秘密）4

家常做法，毛豆需要處理一下，嫌麻煩可以忽略這一步！很簡單，就是用剪刀，把每一個豆角剪去一個角，方便入味。嫌麻煩可以不剪，下面有其他簡單方法入味！飯店基本沒有剪的！

4.煮毛豆

怎樣煮毛豆才能又脆又綠（大廚不外傳的秘密）5

兩個竅門都在煮這一步！

（一）加一勺食用堿

不喜歡放食用堿的，用剪刀剪開一個角就不需要放食用堿了，就這麼簡單！這樣能快速入味！并且可以讓毛豆翠綠變色慢！煮5-10分鐘就可以，一般大火煮5分鐘就行。如果火小或煮的比較多就增加時間。

（二）煮的時候不要蓋蓋子

大料水煮好以後倒入毛豆，大火煮，全程不蓋蓋子，煮出來毛豆不變色，蓋上鍋蓋就會越悶越黃。

怎樣煮毛豆才能又脆又綠（大廚不外傳的秘密）6

5.泡

很多人喜歡煮完直接過涼水就開吃，這樣做是錯的！煮好以後找個盆倒出來，泡在料水裡，一般飯店會提前煮好泡三小時以上，吃的時候抓一盤，其餘的始終在料水裡泡着，特别入味！咱們在家做飯可以提前把毛豆煮好，大火煮5分鐘就可以，老年人喜歡吃爛的就煮10分鐘！煮好泡盆裡，再去準備其他飯菜就可以了！

怎樣煮毛豆才能又脆又綠（大廚不外傳的秘密）7

總結：

1.搓洗。

2.先煮料水

3.加食用堿，不喜歡加就剪掉一角

4.一定不要蓋蓋子

5.倒出來泡着最好泡三小時

我是“老姜美食日記”一個愛美食愛分享的吃貨，每天分享更多的美食做法和知識！您有什麼不同做法或見解嗎？歡迎留言交流！感謝您的點贊和關注。,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食早餐面條做法
1、煮熟挂面，不要煮過了，撈起後過涼水。2、瀝幹水分，分成兩份，一份放奧爾良調味粉，雞粉，鹽，另一份... 2023-07-06
美食胡辣湯肉片怎麼做
1、主料：胡辣湯包100g、花生50g、五花肉50g、海帶30g、鹽1勺、胡椒粉1勺、香油少許。2、... 2023-07-06
美食五花肉炖土豆煲
1、主料：五花肉500克，土豆1個，紅燒醬油30克，甜面醬20克，老冰糖15克，生抽10克，料酒15... 2023-07-06
美食芹菜炒雞蛋
1、食材：芹菜500克，雞蛋2隻，食用油适量，鹽适量，味精适量。2、芹菜500克，掐掉葉子，去其根，... 2023-07-06
美食美味香菇絲
1、香菇根适量。豆豉10g，油适量，肥臘肉50g，花生20g，芝麻10g，辣椒粉兩大勺，花椒粉适量，... 2023-07-06
美食好吃簡單的皮蛋
1、将鴨蛋洗淨、晾幹，将變蛋粉加水攪拌成糊。放入鴨蛋浸濕，将鴨蛋裹上幹變蛋粉。将鴨蛋放入保鮮袋密封3... 2023-07-06
美食如何制作好吃的可樂雞翅
1、原料：雞翅中、可樂、蔥、姜、鹽、老抽。2、雞翅中洗淨，在背面劃兩刀。蔥切段；姜切片。3、平底鍋置... 2023-07-06
美食紅薯小饅頭怎麼做
1、準備紅薯兩個、面粉300g、酵母粉4g。2、将紅薯清洗幹淨，然後上鍋蒸20分鐘将紅薯蒸熟。3、在... 2023-07-06
美食蜂巢蜜的吃法禁忌
1、吃巢蜜要吐渣，不然不易消化，早起空腹或晚上睡覺前食用，小孩子用量減半。含一塊在嘴裡慢慢吸蜜，跟吃... 2023-07-06
美食餃子皮加什麼不易破
1、首先面粉的選擇，最好選用高筋面粉，超市很方便就買的到，一斤面差不多能做出五十個左右的餃子皮，大家... 2023-07-06
美食怎麼做蛋炒飯簡單又好吃
1、将雞蛋攤成蛋皮，切成絲。2、雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻。3、蔥洗淨切成蔥花，... 2023-07-06
美食怎麼做咖喱焗飯
1、洋蔥，胡蘿蔔切小丁，雞腿肉去骨切條或切丁都可以，咖喱掰小塊。2、奶酪擦成絲。3、濃稠入味後倒入剩... 2023-07-06
美食沙茶果如何做
1、将一大匙芝麻醬用熱水化開放一旁備用；2、開爐在鍋子中燒熱水，水開時下粿條（即河粉）燙熟；燙熟後的... 2023-07-06
美食豬腰子怎麼做才好吃
1、食材：腰花一個、青紅辣椒适量、姜一塊、蔥适量、料酒一勺、醬油少許、鹽少許、香料少許、澱粉适量；2... 2023-07-06
美食火鍋腌牛肉的正确方法
1、食材：牛裡脊，胡椒粉，鹽，啤酒，雞蛋生粉，香油或者熟油，小蘇打。2、買回來的牛肉上面都會有一層筋... 2023-07-06
美食雞蛋火燒的做法
1、将面粉，酵母，雞蛋，白糖，适量油。用溫水活好之後放到溫暖處發酵至兩倍大。2、發酵好的面團切成劑子... 2023-07-06
美食合肥特色美食
1、五城茶幹。五城茶幹，安徽省休甯縣特産，國家地理标志産品。五城茶幹鹹淡相宜，質純味鮮，柔韌香醇，是... 2023-07-06
美食怎麼炒蒜蓉龍蝦尾
1、清洗龍蝦尾，去掉蝦線。蝦線在尾巴中間。取下尾巴中間部分，輕輕拉出，拉出蝦線。削些大蒜皮，切成小塊... 2023-07-06
美食石鍋烤肉牛肉腌制方法
1、用料：牛肉，啤酒，白糖，白胡椒粉，生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒。2、牛肉去掉筋膜... 2023-07-06
美食芋泥餡料的做法
1、荔浦芋頭400克、紫薯80克、無鹽黃油85克、水怡60克、純牛奶100克、細砂糖100克。2、荔... 2023-07-06
美食雪花湯的做法竅門
1、主料：雞肉500克、雪蓮花15克、黨參75克、峨參7克。2、輔料：薏苡仁500克、姜50克、蔥5... 2023-07-06
美食橙醬胡蘿蔔煎雞肉
1、柳橙汁240毫升，意大利陳年果醋（balsamicvinegar）或紅酒醋3湯匙，無骨去皮雞脯肉... 2023-07-06
美食紅豆卷的做法大全
1、面粉加入幹酵母與清水，揉成光滑的面團2、蓋上保鮮膜，放冰箱低溫發酵。我是晚上放冰箱，第二天早上做... 2023-07-06
美食炒面湯汁怎麼弄
1、先炒雞蛋。油不要燒太熱，3成熱的時候，就可以将攪打好的雞蛋液倒入。待蛋液剛凝固的時候，用鍋鏟劃散... 2023-07-06
美食四季豆怎樣焯水
1、四季豆洗淨，去掉兩頭，順勢撒去兩邊的筋，蒜子洗淨後用刀将其拍一下，去皮，切成未。2、鍋中多做些坐... 2023-07-06
美食小米梨粥怎麼做
1、食材：雪梨1個、小米1小碗、水5000毫升。2、先用去皮刀将雪梨把皮削削掉。3、用刀将雪梨切成塊... 2023-07-06
美食炸雲吞的家常做法
1、雲吞皮200g、香菇若幹朵相克食物、五花肉200g、蔥一把相克食物、鹽适量、香油一勺、五香粉适量... 2023-07-06
美食雞肉飯做法步驟
1、原料：1隻雞腿350克（去骨）、熟米飯150克、西蘭花5朵、白菜花5朵、胡蘿蔔片2、片蔥5片、姜... 2023-07-06
美食大閘蟹怎麼放冰箱保存
1、選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的腳和鉗子捆起來，以減少大閘蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上濕... 2023-07-06
美食家常涼拌黃瓜的做法
1、準備材料：西紅柿、黃瓜、鹽、醬油、白糖、蒜末、幹辣椒、花椒、雞精、白醋各适量。2、将黃瓜切成兩半... 2023-07-06

tft每日頭條

> 美食

> 怎樣煮毛豆才能又脆又綠

怎樣煮毛豆才能又脆又綠

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注