西紅柿可以為您最喜愛的食譜增添極好的味道和大量營養，但它們的酸性很強，讓很多人感到适。您可以通過在烹饪過程中加入少許小蘇打來降低西紅柿的酸度。您還可以去除種子，減少烹饪時間，或将它們添加到其他菜肴中。

1.把西紅柿切成小塊。大多數食譜仍然需要您切割它們，因此您可以根據要準備的菜肴選擇是将它們切成小塊還是大塊。請注意，切得越小，煮得越快。

2.把西紅柿炖約10分鐘。如果您打算将它們添加到另一個準備工作中，則可能需要更少的時間。請記住，如果你把它們切成大塊，它們的烹饪時間會稍長一些。在烹饪時不要忽視它們，以便在它們變得太幹或開始燃燒時将它們從火上移開。

3.将鍋從火上移開，将四分之一茶匙小蘇打倒在西紅柿上。這個量适合六個中等大小的西紅柿，所以要根據數量調整劑量。攪拌西紅柿，使小蘇打均勻分布。與西紅柿的接觸，碳酸氫鹽會産生泡騰反應。

4.加入其餘的配料，完成這道菜的烹饪。當嘶嘶聲停止時（通常大約一分鐘後），您可以繼續烹饪西紅柿。小蘇打會降低菜肴的整體酸度，在大多數情況下不會改變味道。

1.從西紅柿中取出種子。首先，小心地将它們水平切成兩半，想象在圓周最寬處的高度處有一條線将它們分成兩等份，然後用一個很小的勺子從裡面取出種子并扔掉. 小心不要刮掉種子周圍的果肉，以免損壞它。種子含有番茄植物中的大部分酸，因此這是降低菜肴酸度的好方法。就味道和質地而言，一些食譜在烹饪過程中因種子的存在而受益，因此在将它們從西紅柿中取出之前請記住這一點。

2.減少西紅柿的烹饪時間。原因是當它們長時間烹饪時，它們會變得更酸，因此通過将它們在平底鍋中花費的時間減少到最低限度，您可以将菜肴的酸度保持在較低的水平。醬汁和其他需要在低溫下長時間烹饪的食譜會使事情複雜化，但一般來說，最好避免烹饪西紅柿超過一個半小時。您可能不得不習慣少吃煮熟的西紅柿，但如果您因酸性食物而出現胃病，那麼這可能是值得的。

3.把西紅柿加到上面。但是，當您制作的食譜涉及添加西紅柿（西紅柿不是主要成分）時，您可以在其他所有事情都完成後将它們放入鍋中。這也是減少烹饪時間的有效解決方案，而不必強迫自己生吃。如果食譜要求将食材炖煮一個小時，則在還剩 10 分分鐘可以烹饪時加入西紅柿。它們仍然有時間加熱和軟化，與其他成分混合，但不會變得太酸。

4.使用它們。就像減少烹饪時間可以降低酸度一樣，放棄烹饪可以保護你的消化系統。生番茄的酸性比熟番茄低得多。如果您能夠在不顯着改變菜肴最終味道的情況下将它們加入食譜中，這無疑是降低其酸度的有效方法。如果您需要将西紅柿添加到熱的準備工作中，其他成分很可能能夠将它們加熱到足以使菜肴溫度均勻。

1.尋找更成熟的東西。西紅柿在完全成熟時會失去一些酸度，所以你應該避免那些看起來還有些不成熟的。檢查它們是否成熟的兩種有效方法是感受它們的重量并用手指輕輕按壓它們。選擇較重和較軟的。較高的重量對應較多的果汁；這意味着番茄更成熟。軟的（不是糊狀的）比硬的更成熟。通過練習，您甚至可以通過氣味來學習從未成熟的番茄中識别成熟的番茄。

2.用新鮮的西紅柿做飯。番茄泥的制作過程不可避免地會增加其酸度，因此您可以通過烹饪新鮮番茄來保持胃部健康。唯一的缺點是你必須比罐裝得更頻繁地購買它們，因為它們的保質期顯然更短。

3.使用紫色番茄。在市場和超市的攤位上，您可以找到紅色、綠色、黃色、橙色這些色調的組合。在大多數情況下，紅色品種的酸度較低。下次你做你最喜歡的番茄醬或菜時，嘗試使用不同的紅色，看看你是否注意到酸度的不同。請記住，這條規則也有例外，事實上，有些紅番茄的酸性低于其他色調的番茄。某些品種的紅番茄的酸性自然低于其他品種，例如櫻桃番茄、牛排和串番茄。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!