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冷鮮肉和新鮮肉怎麼區分

生活更新时间:2024-09-06 12:22:25

冷鮮肉和新鮮肉怎麼區分?看豬肉的顔色其實買豬肉時，第一步就看豬肉的顔色，剛屠宰不久的豬肉，色澤是鮮紅的，而冷藏過後的豬肉，由于肉中的油脂會被氧化，而且其中的水分和蛋白質都會大量的流失，所以冷藏過後的豬肉，色澤會明顯的比新鮮豬肉要白一些，我來為大家講解一下關于冷鮮肉和新鮮肉怎麼區分?跟着小編一起來看一看吧!

冷鮮肉和新鮮肉怎麼區分

看豬肉的顔色其實買豬肉時，第一步就看豬肉的顔色，剛屠宰不久的豬肉，色澤是鮮紅的，而冷藏過後的豬肉，由于肉中的油脂會被氧化，而且其中的水分和蛋白質都會大量的流失，所以冷藏過後的豬肉，色澤會明顯的比新鮮豬肉要白一些。

感覺豬肉的溫度由于冰凍後的豬肉，摸着是涼涼的，體感溫度明顯低于5攝氏度，而剛屠宰不久的豬肉，用手指挨一下，比體感溫度低一半左右，大概有15-20攝氏度，所以我們在買豬肉時，如果肉眼看不出，就直接用一個手的指尖感受一下肉即可，摸着超級冰涼的肉，肯定是冷鮮肉。

看豬肉表面是否很濕新鮮的豬肉，不管是看還是用紙巾在豬肉表面擦拭，都是特别幹的，而冷鮮過後的豬肉，表面會有一層明顯的水氣，在比較暗的燈光下，都是可以看出來的，而用紙巾擦拭，紙巾還會粘在豬肉上。因為冷藏後的豬肉，豬肉會吸收冰箱中的冷氣，從而使豬肉表面附着了大量的水，大家看到表面很潮濕的豬肉一定要謹慎購買。

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