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香脆下飯蘿蔔幹

生活更新时间:2025-02-09 08:26:37

導讀：20年秘制蘿蔔幹分享，一次做10斤，香辣脆爽，吃一年不怕壞

哈喽大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。現在正是蘿蔔大量上市的季節，即新鮮又便宜。又到了一年一季腌蘿蔔幹的好時候。每年的這個時候我家都會腌很多的蘿蔔幹，腌一次差不多能吃上一年，今天就把老媽20年腌蘿蔔幹的詳細制作方法和技巧分享給大家，這樣腌出來的蘿蔔幹香辣脆爽，開胃下飯，放入冰箱冷藏保存一年都不壞。來看看具體是怎麼做的吧！

香脆下飯蘿蔔幹（20年秘制蘿蔔幹分享）1

做法：

1，準備好10白蘿蔔去頭去尾清洗幹淨，先切成薄片再切成小條放入盆中，加入2勺食鹽抓拌均勻腌制2個小時，沙出蘿蔔的水分。

香脆下飯蘿蔔幹（20年秘制蘿蔔幹分享）2

2，準備好一點輔料：半個洋蔥切成細絲，生姜切片，蔥切段，大蒜，香菜放入盤中，再準備一點大蒜切末，生姜切沫。

香脆下飯蘿蔔幹（20年秘制蘿蔔幹分享）3

3，做一個辣油：碗中加入50克辣椒粉，一勺白芝麻，一勺花生碎，一勺白糖，一勺食鹽，淋上一勺高度白酒。

香脆下飯蘿蔔幹（20年秘制蘿蔔幹分享）4

4，再加入一點涼油攪拌混合均勻，加入涼油的目的是使炸出來的辣椒油沒有糊味。

香脆下飯蘿蔔幹（20年秘制蘿蔔幹分享）5

5，鍋中倒入少許食用油下入準備好的輔料：洋蔥，香菜，蔥段，姜片，大蒜，開小火慢炸。

香脆下飯蘿蔔幹（20年秘制蘿蔔幹分享）6

5，抓出輔料的香味再加入八角，香葉，桂皮，花椒，草果，繼續開小火慢炸，把香料和輔料炸到微黃後控油撈出。

香脆下飯蘿蔔幹（20年秘制蘿蔔幹分享）7

6，炸好的香料油分次澆在辣椒碗中，每次加入充分攪拌均勻再加入下一次，辣椒油就做好了。

香脆下飯蘿蔔幹（20年秘制蘿蔔幹分享）8

7，腌制好的蘿蔔把沙出來的水分倒出來，再用清水沖洗一遍，放入一個幹淨的紗布中攥幹水分放入盆中。再準備好一個紅青椒切成細絲放入蘿蔔絲盆中倒入做好的辣椒油，提前切好的蒜末和姜末，一勺白糖，戴上手套抓拌混合均勻。

香脆下飯蘿蔔幹（20年秘制蘿蔔幹分享）9

8，準備好幾個無水無油的玻璃瓶放入拌好的蘿蔔幹，蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制2天就可以吃了。

香脆下飯蘿蔔幹（20年秘制蘿蔔幹分享）10

今天就給大家分享到這，喜歡吃蘿蔔幹的家人們記得收藏哦！做法簡單一看就會，這樣腌出來的蘿蔔幹香辣脆爽，用來拌飯或者配白粥吃非常下飯，做一次可以吃一年。

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