帶魚身上的銀膜不用刮掉，教你三招讓帶魚去腥，簡單又好做！去腥的三個妙招就是：一、内髒和黑膜要去幹淨；二、腌制帶魚的時候蔥姜蒜要盡量擠出汁液來腌制，盡量腌制時間長一點；三、料酒的去腥效果不是特别理想，可以加點白醋和白酒去腥效果更好，另外，加入孜然粉和花，多數人認為帶魚體表的銀鱗有腥味兒，初步加工時都要将銀鱗去除幹淨， 其實所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪，那層銀膜是不需要刮掉的。接下來我将與大家分享一道美味的燒帶魚一些制作小技巧、注意事項和功效，希望能幫助大家完成這道菜品，祝大家做得順心，吃得開心！
燒帶魚
By 小貓咪
配料：
帶魚 1條、蔥 1顆、姜 1塊、蒜 1顆、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、糖 半勺、精鹽 1匙、花生油 2勺
烹饪步驟：
1.帶魚兩邊的鳍剪掉，内髒去掉，裡面的黑膜清理幹淨
2.切斷放入碗中
3.放入鹽碼勻腌制20分鐘
4.蔥姜蒜切好備用
5.鍋内熱油放入蔥姜蒜
6.把蔥姜蒜在鍋底鋪勻
7.依次放入帶魚
8.加入料酒，生抽，老抽
9.用筷子翻面，兩面裹上顔色
10.倒入開水沒過帶魚
11.蓋蓋燒一會
12.燒至湯汁收幹
13.出鍋，撒點芝麻
烹饪小貼士：
1.帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀，表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉；
2.帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鍊較長，經常食用帶魚，具有補益五髒的功效；
3.帶魚鱗中不僅含有豐富的蛋白質、鐵、碘等營養素還含有許多的鱗脂，這些鱗脂被人體利用後，能夠改善神經系統的功能，增強記憶力；
4.溫馨提示：帶魚切塊，放入鹽和料酒腌制10分鐘，這樣能起到去腥的作用，注意帶魚的銀膜不要刮掉，這樣會讓帶魚本身的營養價值大大降低；
5.腌制帶魚時間不易過長，帶魚放在蔥姜蒜上面，魚肉不易散，帶魚不易經常翻動！
這道香噴撲鼻、美味可口的燒帶魚，大家喜歡嗎？
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