吃火鍋時，内行人從來不點這4種“假肉”，全是添加劑還沒營養

進入冬季後天氣變得日益寒冷，清晨上班路上即使穿上厚重的羽絨服也還是會被凍得瑟瑟發抖，因此在這個寒冷的季節，不少人會選擇在禮拜天休息時或下班後，跟家人、朋友一起去吃火鍋驅寒解饞。首先點上一鍋熱氣騰騰的鍋底，再點上一些喜歡吃的肉卷和青菜，下鍋煮熟後再蘸上根據自己口味調制的麻醬蘸料，瞬間感覺從頭到尾暖呼呼的。

火鍋雖然好吃，但其中的食材卻不一定都是“好東西”，在食品安全平台和新聞上也頻繁被爆出火鍋食材造假的新聞，造假食材不僅沒有什麼營養，甚至有的食用後還會危害身體健康，這些新聞也引起了衆多吃貨網友的擔憂和關注。那麼火鍋店的哪些食材是“造假食物”呢？咱們應該如何辨别區分呢？下面就跟着本文一起來學習一下吧！吃火鍋時小心4種“造假食物”，中招概率極高，下鍋時要看清！

一、假鴨血

鴨血是很多人吃火鍋時必點的食材，不僅價格便宜，在火鍋店一般都賣幾塊錢一份，而且口感也非常滑嫩爽口，深受大衆喜愛。不過大家不知道的是，大多數火鍋店的鴨血都是假鴨血！

大家都知道鴨子的體積小，它不像豬啊、羊啊，體積又大又胖，所以體積小它的血就少。老話說“物以稀為貴”，真正的鴨血售價是非常貴的，像火鍋店的這種都是市場上1元錢一盒的假鴨血。由它低廉的價格就可以猜出這樣的鴨血肯定不是真鴨子血做的。其實它是用廉價的豬血或牛血做成的，甚至有些不良商家為了牟取利益，還會加入明膠、胭脂紅等對人體有害的添加劑，以此達到使鴨血顔色鮮亮，光滑無氣孔，久煮不碎的效果。

關于如何鑒别真假鴨血，方法其實特别簡單，首先咱們可以根據顔色來辨别。真正使用鴨子血為原材料的真鴨血，它的顔色是暗紅色的。而假鴨血因為加入了胭脂紅等添加劑，所以它的顔色會特别鮮豔紅亮。

第二個方法就是根據觀察鴨血表面的氣孔來分辨真假鴨血。沒有加入添加劑的鴨血在凝固時，表面會産生非常多的氣孔，而假鴨血因為加入了明膠，所以表面會非常光滑，沒有任何氣孔。

二、各種摻假肉丸子

除了鴨血外，琳琅滿目，各種口味的肉丸子也是火鍋店下單率很高的菜品。像蟹味丸、燕餃、魚味卷、魚丸等等，其實這些菜品在加工制作時，并不會放入魚蟹等昂貴的海鮮，而是用澱粉、植物蛋白代替肉，再添加了大量的高彈素和色素來使其筋道有彈性，這類食材沒有任何營養可言，所以一定要少吃。

平時想要吃肉丸子咱們可以買幾斤豬肉，然後自己動手制作肉丸子，這樣既有營養還沒有任何添加劑。

三、劣質蟹足棒

蟹足棒的外觀跟真的蟹腿肉差不多，因此有不少人都中招了，以為這就是用蟹肉做的。其實所有的蟹足棒都不是蟹肉！跟螃蟹一點關系都沒有，它是用各種廉價劣質的魚糜、澱粉和各種添加劑混合制作而成的，外面一層像蟹肉一般的紅外衣其實是用色素染色制成的。

十一月份正是大閘蟹最好吃的月份，喜歡吃蟹肉的朋友不妨買上公蟹來解解饞，此時的公蟹正是蟹膏最飽滿的時候，錯過隻能等明年！

四、假牛羊肉卷

近段時間豬肉的價格飄忽不定，時高時低，但牛羊肉的價格卻從來沒有便宜過，一直都保持在三、四十元左右，有些商家為了牟取更高的利益，會用其他肉代替，其中最典型的就是用鴨肉代替牛羊肉。因為鴨肉的顔色與牛羊肉相似，都是暗紅色的，且價格非常便宜。他們将鴨肉攪碎後，再加入牛羊肉味的調味添加劑，使用機器強壓、拼接在一起，再切卷，紅白肉分開，一塊一塊的，一般人還真無法分辨真假。

如何辨别真假牛羊肉卷？首先，咱們可以通過觀察肉卷的紋理看出來，假牛羊肉卷的紅肉和白肉是拼接在一起的，所以紋理會非常粗糙。而真牛羊肉卷的紅肉和白肉本身就相接的，所以紋理會非常清晰且自然。

第二個方法就是通過“涮燙”來使假牛羊肉卷原形畢露。真牛羊肉煮熟後肉質會變得更加緊實，吃起來鮮香有嚼勁。而假牛羊肉是用鴨肉攪碎後再擠壓拼接成型的，因此，下鍋後就有一種即将散裂開的感覺，而且吃起來肉質非常粗糙，并沒有濃厚的牛羊肉鮮味。

民以食為天，食以安為先！食品安全問題不可輕視，為了自己和家人的健康，在生活中，大家一定要擦亮眼睛，不要被這種魚目混珠、以假亂真的“造假食物”所蒙蔽！

以上就是今天的美食分享，希望能對大家有所幫助。喜歡本文的朋友，請多多點贊收藏，您的支持就是小編每天更新美食的動力，下期見！

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