大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

“南方人吃米，北方人吃面”，面食一直以來都是北方人的主食，尤其是面條，在我們河南幾乎每天都離不開一碗面，比如：燴面，撈面，鹵面，焖面等，還有山西的刀削面，陝西biangbiang面，吃面講究的就是一個字：豪爽，但是面條從來不是北方人的專愛，在上海蔥油拌面卻是很有名氣，真的搞不懂，為什麼上海人這麼愛吃面？這也确實出乎我的意料，哪位朋友能給個解釋。

而且蔥油拌面的做法非常簡單，将蔥油炸好之後，再煮一小碗面條，澆上一兩勺蔥油，用筷子拌一拌，真的是蔥香四溢，吃一小口勁道爽滑，特别解饞，從這一小碗蔥油拌面就能看得出上海人活得很精緻，飲食方面很講究。不過蔥油拌面雖然制作簡單，但是很多人在家自己做出來的蔥油拌面味道卻不香，那是因為大家隻會用小蔥榨油，卻少了一種很重要的“調味料”，今天小董教大家蔥油拌面的正确做法，做出來香氣四溢，一口氣能吃2大碗。

【食材】：面條，香蔥，鹽，白糖，鹽，生抽，老抽，食用油，豬油

1、處理配料：準備1把香蔥，把香蔥清洗幹淨，然後切成段，控水備用

2、調料汁：準備一個幹淨的碗，碗中放一勺白糖，一小勺鹽，一勺生抽，一勺老抽攪拌均勻備用

3、熬蔥油：蔥油是蔥油拌面的靈魂，鍋中倒入适量的油，然後再加一勺豬肉，放點豬肉會更香，這也是為什麼外面吃的蔥油拌面特别香，熬的過程火候一定要控制好，将油燒至5成熱，放入香蔥段，小夥慢慢炸，炸至焦黃，逼出來蔥香，但也不要炸焦糊了，然後倒入調好的料汁，攪拌均勻，熬制氣泡後關火盛入碗中備用。

4、最後煮面條：這是小董在超市買的2塊錢的面條，鍋中燒水，水開之後下入面條，然後加入1點鹽，這樣可以增加面條的筋性，面條煮好之後用漏勺撈出放入涼白開水中，過一遍水的面條更勁道，而且還能防止面條粘連。

5、攪拌：将面條撈出控水盛入碗中，然後淋入2勺蔥油，攪拌均勻即可開吃

這樣一道鮮嫩美味，蔥香四溢的蔥油拌面就做好了，一碗面成不不到2塊錢，在上海估計能賣十幾塊吧，看來上海人真多很會做生意

1、調料汁的時候生抽和老抽都含有鹽分，比較鹹，所以一定要少加點鹽，否則料汁會特别鹹

2、熬蔥油的時候一定要加一勺豬油，然後用小火慢慢熬制，這樣熬出來的蔥油比較香，如果用大火的話蔥容易焦糊，而導緻沒有香味

3、一般選擇蔥的時候建議使用香蔥，香蔥的口感和味道更好一些，面條選擇使用手工面條吃起來口感更好

大家對于蔥油拌面有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家在評論區留言讨論，感謝大家的關注與支持！

小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，家常做法，簡單又實用，今天做啥，可以看看小董美食，總有适合你的！

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