不知道大家有沒有這樣一個願望，就是回到童年。

童年的我們快樂又健康，随着時光流逝，大家逐漸長大、變老，不僅快樂消失了，就連健康也在慢慢離開我們。

長生不老就像是癡人說夢，永葆青春也如天方夜譚。如今我們能做的就是盡量擁有一個好身體，不給子女添麻煩。

要想擁有好身體就要吃對東西，上了年紀别總想着省錢，多吃點有營養的，保持好狀态，比啥都強。記得多吃這4樣，精神充沛身體好！

一、牛肉

牛肉含有豐富的蛋白質和維生素，脂肪含量也很少，常吃牛肉對人體有好處。但是注意在加工牛肉的時候盡量做得爛一點，更方便中老年人消化。

【西湖牛肉羹】

1、準備一塊五香牛肉，先切成薄片，再改刀切成牛肉粒；一塊新鮮嫩豆腐，同樣切成豆腐粒，和牛肉粒一起放盆中。

3個香菇，把根部切掉，先切成薄片後再切成香菇粒，放盆中備用。一小把香菜葉，切碎後放湯盆中，打進去一個雞蛋清，攪拌均勻。

2、起鍋燒水，先在鍋裡面放5克食鹽，2克雞粉，少許胡椒粉，攪拌将其化開，把香菇粒下鍋，煮1分鐘左右，接着再把牛肉和豆腐倒進去，換成中火煮2分鐘，用勺子攪拌幾下，勾入适量水澱粉，等湯汁熬至濃稠時，就可以關火起鍋。

最後把煮好的湯倒進到湯盆裡面，利用湯的熱度把雞蛋清沖熟，最後再淋上幾滴芝麻油增香，即可上桌食用。

二、雞肉

雞肉是餐桌上較為常見的一種肉類，含有蛋白質、鈣、磷等營養物質，尤其是炖的雞湯，更是營養滿滿，很多病人、孕婦都會選擇母雞湯來補充營養。

【滋補上湯雞】

1、準備2隻雞腿，清洗幹淨後剁成小塊，放盤中備用。一小塊生姜切成姜片，一根大蔥切成馬蹄片，放在一起備用。

一根胡蘿蔔清洗幹淨切成滾刀塊，幾顆大棗、銀杏仁，幾片泡好的木耳一起放盤中備用。

2、起鍋燒水，放進去少許料酒去腥，等水燒開後，把雞塊下鍋，焯水2分鐘，把浮沫撇開，撈出控水。

3、重新起鍋，加入少許食用油，把大料和蔥姜放進去，再把雞塊也倒進去，用勺子簡單翻炒片刻，再放裡面少許料酒，加适量清水。

再把胡蘿蔔下鍋，蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘，時間到了之後，将木耳，紅棗，銀杏仁也放到鍋中，繼續炖煮5分鐘，然後加入食鹽，胡椒粉，味精各适量。

用勺子推動幾下，将調料化開，再把八角撈出來，繼續開大火煮1分鐘，然後關火起鍋倒入盆中。再淋入幾滴芝麻油，這道營養美味的滋補上湯雞就做好了。

三、魚肉

魚肉中含有很高的營養物質，而且肉質鮮嫩，更容易吸收消化。但是食用的時候一定要注意不要卡到喉嚨。

【酸菜魚】

1、準備一條草魚，清洗幹淨後，把魚鱗、内髒、魚鰓、魚牙都處理掉。然後用刷子把魚肚子裡面也刷幹淨。

再從魚尾處下刀，把魚肉片開，從魚頭那裡切斷，把魚骨斬成段，放入盆中。用手壓着魚肉，切去魚排，切成段和魚骨放在一起。

把魚肉攤在案闆上，用斜刀間隔三毫米，切成魚片後放入盆中。

2、往盆裡放入一勺食鹽，倒适量清水，用手抓散，把魚肉裡面的血水洗幹淨，把魚骨洗淨，撈出控水放入盆中。再往盆裡加入食鹽，胡椒粉，料酒各适量，少許玉米澱粉，颠盆拌勻，放在一邊備用。

3、把魚片擠幹水分，放入另一個盆中：加入食鹽，胡椒粉，料酒各适量，用手抓勻，打入一個雞蛋清，用手快速抓勻，讓魚肉均勻地裹上蛋清。再放一勺玉米澱粉，再次用手拌勻。

4、準備配料：一包酸菜，切成段後放盆中備用。準備幾個小米椒，泡椒适量。

一段大蔥切成馬蹄片，一塊生姜切成姜片，，再抓入一小把花椒，一把紅幹椒（紅幹椒也可以不放）備用。

幾根小蔥切成蔥花，幾顆大蒜拍扁，切成蒜末和小蔥放在一起。

5、起鍋燒水，先把酸菜段下鍋，等水燒開後，撈出控水備用。

6、另起鍋加少許食用油，倒入蔥姜和紅幹椒爆炒出香，再把酸菜段下進去，開小火迅速翻炒幾下。

然後把魚骨下鍋，繼續翻炒幾下，炒至魚骨變色後，把泡椒和泡椒原汁倒進去，添入适量清水，開大火把湯汁燒開。

加入适量料酒去腥，食鹽，雞粉，白糖，白醋各适量，用勺子攪拌幾下，讓所有調料都化開。

改小火煮兩分鐘左右，然後撈出魚骨和酸菜放入盆中。

繼續把湯汁燒開，等湯汁沸騰時，起鍋撤火，把腌好的魚片下鍋，用勺子輕輕推動幾下，使魚片受熱均勻。

20秒後，關火，把魚片撈出放入盆中，再澆入适量的湯汁。

另起鍋加一大勺食用油，等油溫燒至6成熱時，把蔥蒜，花椒下鍋炸香，然後把熱油倒在魚片上即可。

四、蝦肉

蝦屬于低脂肉類，含有維生素、蛋白質以及多種微量元素等，營養很豐富，上了年紀的人食用對身體好。

【冬瓜炒蝦仁】

1.準備半個冬瓜，切成3毫米厚的薄片，半個紅椒、半個青椒，切成三角塊，和冬瓜一起放在盆中，用來配色。生姜一小塊切成姜沫，放入小盆中備用。

蝦仁4個，用清水淘洗幹淨，把蝦線處理幹淨，放入盆中，加少許料酒去腥，抓拌均勻，再抓入少許玉米澱粉拌勻。

2.起鍋燒水加入少許植物油，水燒開後離火，先把蝦仁下鍋，再上火煮30秒，用漏勺撈出放入盆中備用。等水再次燒開後，将冬瓜和青紅椒下鍋翻幾下，焯水1分鐘，撈出控水過涼。

3.另起鍋加少許食用油，放入姜末爆炒幾下，再把冬瓜和青紅椒也放進鍋裡，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉各适量。

翻炒至調料化開，把蝦仁放鍋中，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，再淋入少許明油簡單翻炒幾下，這道菜就做好了。

越是年齡大越要注意飲食問題，平時多吃有營養的食物補補，不要怕花錢，身體健康才是第一位！

（第一名廚編輯：明明）

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