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焦熘蝦段如何做

生活 更新时间:2025-01-27 18:05:20

焦熘蝦段如何做?食材:蝦仁适量、洋蔥适量、蔥段适量、姜片适量、清水适量、鹽适量、辣椒油适量、澱粉适量、陳醋适量、醬油适量、料酒适量 ,今天小編就來聊一聊關于焦熘蝦段如何做?接下來我們就一起去研究一下吧!

焦熘蝦段如何做(怎麼做焦熘蝦段)1

焦熘蝦段如何做

食材:蝦仁适量、洋蔥适量、蔥段适量、姜片适量、清水适量、鹽适量、辣椒油适量、澱粉适量、陳醋适量、醬油适量、料酒适量。

蝦仁洗幹淨,剪掉須足,開背去掉蝦線,用以備用。

适量的精鹽、味精、白糖,各自放一小勺調成料汁。再倒入點醬油,稍微給料汁添加點顔色。放入點料酒,量也不用太多,蝦仁輕微帶點酒香。倒入少許清水攪拌均勻。

蝦仁加入料酒、清水、再加入少許的鹽腌制,時間約15分鐘左右即可。

就是調制面糊,也是最重要的一步,它是用辣椒油、清水、澱粉和成的面漿。

攪拌至粘稠上漿,即可放入蝦仁。

起鍋燒油,油溫5成熱下鍋炸,油的響聲停止,放入蝦仁,那時候周圍會冒出大量的油泡。

要想達到酥脆的效果,蝦仁必須炸2次,第一次炸熟,第二次等油溫再次回升,将蝦仁迅速的放入油中複炸一次即可,然後倒入蔥、姜、蒜與先前調配好的料汁,再放入适量的水澱粉勾芡,攪拌成我們需要的澆汁即可。

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