烘焙連鎖品牌面包新語加盟店再次卷入食品安全問題。位于成都市武侯區的金蘋果龍灣半島幼兒園9月6日發布緻歉信，稱園中有30名幼兒、4名教師出現腹瀉等症狀，經武侯區疾控中心檢測發現，該園購自面包新語的蛋糕中沙門氏菌呈陽性。

9月7日，武侯區委宣傳部回應新京報記者稱，涉事門店為面包新語加盟店，目前當地市場監管部門已開展調查，尚未出調查結果。面包新語相關負責人則向新京報記者透露，總部9月7日已下發通知，要求全國各地門店進行整改、審查。

近年來，面包新語昆明、無錫、杭州、深圳加盟門店陸續爆出使用過期原料或老鼠“亂竄”等問題。除食品安全問題外，受市中心門店運營下滑、便利店渠道沖擊等影響，面包新語在華直營、加盟門店運營情況也不甚理想。分析認為，面包新語在加盟店的管控上有所疏忽，導緻品牌形象大受損傷。

總部要求全國門店整改審查

根據金蘋果龍灣半島幼兒園9月6日發布的情況通報，自9月2日起，該園嬰B班、小D班、小B班、中B班陸續有幼兒與教師出現發熱等症狀。截至9月5日中午，共計報告30名幼兒、4名教師出現上呼吸道感染、扁桃體炎、急性腸胃炎、腹瀉、細菌感染等不同症狀。經武侯區疾控中心檢測，已排除感染新冠病毒的可能。

成都武侯區疾控中心對9月1日、9月2日幼兒園所有食品留樣進行檢測發現，9月1日留樣的外購生日蛋糕中沙門氏菌呈陽性。9月6日15時，武侯區疾控中心會同成都市疾控和臨床專家研究分析，初步認定4名幼兒患病由沙門氏菌引起，另有5名疑似感染。

有患兒家長向媒體透露，事發當天孩子食用的蛋糕由知名烘焙連鎖品牌面包新語提供。9月7日，新京報記者聯系金蘋果龍灣半島幼兒園，該園公開電話均未接通。據武侯區教育局官微通報，目前該局已責成涉事幼兒園整頓完善内部管理，承擔相應責任，區市場監管局也将進一步開展調查。

9月7日，成都市武侯區委宣傳部回應新京報記者稱，武侯區市場監管部門已對涉事面包新語門店開展調查，目前尚未得出調查結論。目前能夠确定，涉事蛋糕供應方為面包新語加盟門店，具體是哪個門店，需要進一步向區市場監管局核實。

新京報記者以消費者身份從面包新語官方客服了解到，除北京、上海、天津、長沙地區為直營門店外，目前面包新語其他地區運營的門店均為加盟店。對于上述幼兒園發生的蛋糕沙門氏菌污染事件，該客服稱并不清楚。

面包新語中國區總部工作人員則表示，将把問題反映給相關負責人。随後，面包新語北京地區相關負責人聯系新京報記者稱，對成都地區加盟商的運營情況并不了解，“今天早上總部發來通信，雖然是成都加盟門店出了問題，但要求全國門店進行整改、審查。”

加盟店頻曝問題

針對該事件，面包新語相關負責人郭菡對媒體稱，目前面包新語正在調查，并表示對公司産品有信心。但事實上，面包新語已屢次在食品安全問題上“栽跟頭”。

公開資料顯示，面包新語2001年成立于新加坡，2003年在新加坡證交所挂牌上市，成為全球第一家挂牌上市的面包企業，有“面包界的星巴克”之稱。上市同年，面包新語進軍中國市場。透明玻璃櫥窗、可視的後場廚房、富有創意的糕點，加之日益增長的消費需求，使面包新語火速成為中國烘焙市場的一線品牌，門店擴展至30餘個大中城市。

伴随門店的快速擴張，面包新語在食品安全問題上也是狀況不斷。2013年，雲南省昆明市五華區食藥監局在面包新語昆明西南店扣押了62袋過期原輔料和一些無中文标志的進口食品，其中部分原料過期近5個月。

2014年，央視3·15晚會曝出面包新語杭州門店涉嫌采購過期進口食品原料。2015年，深圳某電視台曝光面包新語深圳海岸城店反複用油問題。2017年7月，網上熱傳無錫面包新語茂業店食品區内驚現老鼠，視頻中可清楚看到老鼠在食品上跳蹿，現場多人圍觀。

一位面包新語直營地區員工告訴新京報記者，總部對直營門店的管理還算嚴格，蛋糕、預包裝産品都是從中央工廠統一生産、配送，同時有第三方機構每月到門店不定期審查，并将産品送檢。“加盟商的管理情況我們不了解，但你可以查到，這幾年隻要是面包新語出現食品安全問題的都是加盟商，直營店從未出過問題。”

中投顧問酒店餐飲行業研究員嚴明航此前接受新京報記者采訪時表示，面包新語在管理、品控、盈利能力等方面處于行業領先水平，但近幾年來在加盟店的管控上有所疏忽，導緻品牌形象大受損傷。

從新加坡主闆黯然退市

除了食品安全問題之外，真正困擾面包新語的是中國區烘焙業務的持續下滑。

新加坡上市主體面包新語集團（BreadTalk Group Limited）财報顯示，2018年，其烘焙業務收入為2.82億新元，同比下降5.1%；息稅折舊及攤銷前利潤為2250萬新元，同比下降2.2%。其中，烘焙業務在集團營收占比為47%，中國内地收入占比為26%，而同期烘焙業務業績不佳導緻集團整體淨利潤下降29.9%。

面包新語集團解釋稱，烘焙業務營收下降主要是由于北京、上海、香港直營店及中國内地特許經營收入的業績貢獻較低。受相同因素影響，該集團烘焙業務2017年收入降幅為3.2%，息稅折舊及攤銷前利潤下降20.5%，且與8家中國内地特許加盟商提前終止合作。

面包新語集團曾表示，2019年将繼續努力鞏固在中國内地的烘焙業務，改變工作方式，專注于優化采購及供應鍊運營，以更好地管理成本，同時還将評估在中國的特許經營戰略。不過2019年三季報顯示，面包新語烘焙業務在華直營和特許經營收入繼續下降。

今年7月，有媒體爆料面包新語濟南加盟店閉店。對此，面包新語官方微博發表聲明稱，公司一直以來非常關注合作夥伴的經營及管理狀況。今年突如其來的疫情對各行各業帶來巨大影響，濟南加盟商經過慎重考量，決定進行公司結構調整和經營轉型，雙方經協商後正式解除合作關系。

同樣是在今年，面包新語集團結束17年的資本市場之旅。4月21日，該集團暫停在新加坡證券交易所的股票交易，并于6月5日正式退市。據報道，面包新語集團或被BTG Holding Company強制收購，而面包新語創辦人郭明忠也是後者的股東之一。

有員工向新京報記者爆料，面包新語沒有社區店，門店多開在商超。2016年左右，伴随整個烘焙行業的繁榮，面包新語迎來發展黃金期，但自2018年起，部分位于市中心的門店運營開始惡化，數量縮減，還在運營的門店更多發揮的是品牌形象作用，反而是城市邊緣地區的門店運營情況較好，這與北京、長沙等一二線城市大商超的運營情況基本同步。而近幾年便利店渠道的興起，也對面包新語甜面包等産品的銷售造成了沖擊。

新京報記者 郭鐵 圖片來源 官網截圖

編輯 李嚴 校對 李世輝

來源：新京報

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