各位老饕們有沒有過這種向往？

對于在疫情中不能出門覓食的本喵來說，每天最想常做的事就是打開美食App，

看看那些人均單價貴到離譜的餐廳。

對自己發誓：疫情結束後一定要讓自己獲得一次美食頂級享受。

相信所有的美食家和吃貨們都會對那些矜貴的食材有着盲目的追崇。

沒吃過豬肉還沒看過豬跑嗎？

今天，不如就一起看看豬跑吧。

簡潔幹淨的浮世繪食材——松茸

松茸這種食物起源于中國，但是卻并非貴在中國。

對于博大精深的中華美食來說，松茸不過就是千萬種蘑菇中的一種。但是在我們旁邊的日本，以其清淡和形制為美食主題的大和民族，卻對這種蘑菇有着無比的追崇。早在一千多年前的奈良時代，日本貴族們也很樂意将“采蘑菇”作為秋遊的必備活動。

那麼在日本松茸究竟有多貴呢？據說，日本本土的頂級松茸一公斤能買到100000日元，大約是6500人民币。日本本土每年松茸的産量不過一百餘噸。

這樣昂貴且稀少的食材自然不是普通家庭可以享用的。

因此大量的進口松茸也成為普通市民平日裡的美食，據說從中國進口的松茸在日本市場一公斤也能賣到16000日元，合1000多元人民币。除了要感謝鄰國對我國出口GDP的貢獻之外，也可以聊聊日本人的松茸的哲學。

日本料理非常講究保持食物的原味，所以不提倡加入過多調料，以清淡為主。他們追求食物的“生”和“鮮”，對于食物的形制也希望具備素雅别緻的藝術感。

因此，在日本料理中常常會縱向切下松茸，保持它傘狀的形态。松茸這種食物也完美地诠釋着日本人民對于食材最純粹和精緻的喜愛。

浪漫繁華的巴洛克食材——松露

說完東方的蘑菇，再來看看西方的蘑菇。法國料理無疑是西餐文化中最具代表性的。同屬于菌類的松露，不同于其他蘑菇，那樣鮮嫩可口。它的氣味獨特，帶有一些土腥味甚至複雜的臭味。可是法國料理對他的偏愛正是因為他複雜多變的味覺引發的。它豐富的香氣能激發很多食材特有的香氣。甚至能激發出一些特有奶香味或者黃油味。

上等的松露主要産于法國和意大利。意大利白松露一年的産量不足3噸，而法國黑松露一年的産量也不足200噸。稀少的産量，讓上等松露在市場上的價格接近15000美元一公斤。值得一提的事，中國也有松露，早在公元7世紀彜族就會挖取一種豬拱菌作為食材，甚至會用這種菌宴請尊貴的客人。這一習俗一直延續至今。直到上世紀九十年代，人們才知道，原來這種菌塊就是法國料理中的三大珍馐之一的松露。

法國料理中的這種美食文化，卻不似彜族這般質樸。他們對于美食更加追求一種形式感。從開胃酒到頭盤，從湯品到主菜，從甜點到餐後飲品，一層層的法式用餐禮儀，如同文藝複興後期，奢華繁複的巴洛克藝術品。松露口感的層次感正好代表着法國文化中自信、炫耀的奢華之味。

這些昂貴的食材代表着東西方的文化差異，也反應着，不同的民族對于美食文化的無上追求。

關上我的手機APP，總之貧窮如本喵，如此奢靡之味也僅能靠想象。

你還想聽我聊聊中國的飲食文化？

在中華的美食哲學中，我們很少強調單一食材的昂貴。

湖北名菜洪山菜苔，既能端上普通的餐桌，又能跻身拍賣市場。

中華美食也強調“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的用心，相比食材對應需要付出的勞動更顯得可貴。

福建名菜佛跳牆，更是貴在合家團圓、親朋相聚的宗族之情上。

這樣的工匠精神和民族精神比食物本身更加昂貴。

老子曾經說過“大廈千頃,眠軀七尺。珍馐百味,飽腹一餐。”

如此，先用中華博大精深的哲學奧義安慰一下大家貪婪的食蟲。

畢竟無論是山珍還是粗糧，無論是滿漢全席還是烙餅一張，對饑餓的人們都是一樣的。

所以，擱筆。我去泡面了。

（圖片來源于捷貓優選）

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