如果問你補充維生素C的食物有哪些，肯定大家首先想到的都是水果，例如檸檬、橙子等。其實很多蔬菜的維生素C含量也是很豐富的，甚至不比這些水果低。

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今天小編特意查閱了《中國食物成分表第6版》，幫大家整理了維生素C含量最高的10種蔬菜，為大家日常生活中補充維生素C提供更多好吃的選擇，它們可是個個都比你了解的檸檬和橙子要高出很多哦。

維生素C含量排名前10的蔬菜

10西藍花

每100克的西藍花食材中，維生素C的含量大約是55毫克。然而西藍花除了含有豐富的維生素C外，其他的營養成分也是很多很全面的。主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質和胡蘿蔔素等。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

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09苦瓜

每100克的苦瓜食材中，維生素C的含量大約是56毫克。苦瓜是一種很多人一提起就會吐舌頭的蔬菜，因為它真的太苦了。不過苦瓜依然有大批熱愛者，可以接受生吃、熟吃等各種吃法，這主要還是源自苦瓜的營養價值。

苦瓜除了富含維生素C外，還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種礦物質和維生素。

苦瓜中含有豐富的苦味甙和苦味素，苦瓜素能清熱瀉火，健脾開胃，苦瓜甙能在一定程度上調節血壓、血脂、膽固醇等，保護心腦血管。但是消化能力差的人盡量少吃或者不吃，可能會脹氣。

吃苦瓜可先用開水焯一下，清炒、涼拌都可以。吃不慣苦味的話，可用冰鎮的方法，加入少許冰糖水調味。

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08紅菜薹

紅菜薹屬于十字花科蔬菜，也是深色蔬菜的一種，其營養價值極高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素。

特别是人體所必需的維生素C，比其它一般葉類蔬菜的含量要高，每100克中維生素C的含量大約有57毫克，而且礦物質鉀的含量也不低，接近于香蕉，乃蔬菜中的上品。

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07花椰菜

花椰菜又稱花菜、菜花，是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養價值也高，其含有的豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素、碳水化合物及礦物質等。

花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，尤其維生素C含量非常豐富，每100克中維生素C的含量的大約是60毫克，因此花椰菜的食用價值和保健功能都非常高。

而且花椰菜比較耐儲存，平時不愛出門買菜的人，可以适量囤點在家。

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06青椒

青椒果肉厚而脆嫩，被廣泛用作配菜，熱量不高，吃了也不容易長胖，而且維生素C含量豐富，每100克中維生素C的含量大約62毫克，還含有葉酸、鎂、鉀等營養成分。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙龈出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。

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05羽衣甘藍

羽衣甘藍作為我們平時生活中比較熟悉的一種蔬菜，它的樣子和包心菜是很類似的，尤其是在夏季的時候口感吃起來脆嫩，而且營養價值很豐富，深受人們的喜愛。

其體内含有豐富的維生素、葉黃素和玉米黃質等，有助于健康的眼睛細胞，預防白内障的功效。

羽衣甘藍的維生素C含量是非常豐富的，每100顆中維生素C的含量大約是63毫克，微量元素硒的含量是甘藍類蔬菜之首，鉀含量是香蕉的1.5倍，有“抗癌蔬菜”的美稱，還具有一定的養胃、消食通便等功效。

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04小白菜

小白菜富含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素，是一種有名的高鈣、低草酸的綠葉蔬菜，而且本身熱量也不高，是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜之一。

小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育，加速人體新陳代謝，增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜有助于保持心态平靜。

維生素C含量，每100克中大約64毫克，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。

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03油菜薹

油菜苔是油菜的嫩莖葉，其顔色翠綠，口感脆嫩，受到了很多人的喜愛。

油菜苔還具有非常高的營養價值，富含豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、以及鈣、鉀、磷、硒、鎂等礦物質元素。

每100克維生素C的含量大約為65毫克，具有改善皮膚和眼睛健康，抗衰老，提高人體免疫力、維護腸胃的功效。

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02芥藍

芥藍，又名芥藍菜、蓋菜，栽培曆史悠久，是中國的特産蔬菜之一。

芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍的維生素C含量大約70毫克，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。

芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化，一般人群均可食用，特别适合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。

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01彩椒

彩椒又稱彩色甜椒，是甜椒的一個特殊系列，常見的有黃、紅、綠、橙等多色，彩椒中含豐富的維生素A、維生素 B、維生素C、胡蘿蔔素、糖類、纖維質、鈣、磷、鐵等元素。

維生素含量比黃瓜、番茄、茄子等蔬菜要高，每100克維生素C的含量超過100毫克，是蔬菜中維生素C含量最高的。

另外彩椒還可以生食，這是極大保留其營養素的一種食用方式，這同樣也是西方人更偏愛的食用法。

洗淨的彩椒切成細條後拌在有吐司塊、雞蛋、牛肉、藜麥及蔬菜水果的沙拉裡，淋上酸奶或乳酪，就是均衡營養的概念輕食，雞蛋牛肉很好地補充了蛋白質，而吐司塊和藜麥則是其他維生素及粗纖維的來源。

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看完後，很多人都會覺得沒想到吧，常見蔬菜裡維生素C排名第一的居然是彩椒，吃夠 100 克就能滿足一天的維生素需求了。

蔬菜平時的攝入量比較大，每天建議吃 300～500 克蔬菜，為了避免蒸炒等加熱過程長維生素C會的流失，可以選擇先洗後切，焯菜時加點鹽，快炒的方式。

好了今天的分享就到這裡了，大家有想好今天晚上要吃什麼蔬菜補充維生素C了嗎？

來源：高質量生活家

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