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怎麼做火焙魚

生活更新时间:2025-04-07 01:59:32

近日，有許多人私信我，問我火焙魚應該怎麼做才能好吃？這個應該地域不同做法、叫法應該還是有一定區别的，下面分享下我們這邊的常見做法，供大家參考。

怎麼做火焙魚（火焙魚的正确做法）1

火焙魚顧名思義就是在火上焙幹的小魚仔（注隻能是各種各樣的小魚），正常的農家做法：

一、殺魚，将農村收集起來的小魚仔殺掉，最好是條條過殺，可以減少魚的苦腥味，然後清洗幹淨。

怎麼做火焙魚（火焙魚的正确做法）2

二、火煎，這個鍋裡可以放微量的油也可以不放，将殺好的小魚放進鍋裡煎，竈裡可以加小火（有木炭就不用火）。将小魚煎至二面金黃。（注：剛下鍋的魚肉是糊的易碎，沒有定型前隻能是小火慢煎，煎黃微幹才翻邊煎另一邊）

怎麼做火焙魚（火焙魚的正确做法）3

三、煙熏，正宗的火焙魚是要用煙熏的，隻有煙熏過的才有正宗的口感。煙熏料主要有癟的谷子、米糠、木炭（茶籽殼、蓮子殼），将這幾種混合好，将魚放在上面熏幹即可。小魚仔在上面越熏越黃，越幹越香。

怎麼做火焙魚（火焙魚的正确做法）4

好了，火焙魚我介紹完了。這個做法其實非常簡單，主要還是細節要注意好。還有做火焙魚味道好是魚越雜越小越好。各種小魚都有自己獨特的鮮味，做成後宗合味道會更鮮美。

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