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什麼時候加冰晶

生活更新时间:2025-04-06 15:11:27

什麼時候加冰晶?，下面我們就來說一說關于什麼時候加冰晶?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

什麼時候加冰晶

　　什麼是冰晶帶？相信大夥看到這都會一頭霧水，這是什麼玄學，新技術？反正以前沒聽過。　　冰晶帶，其實是最大冰晶生成帶的簡稱。　　大部分食品中心溫度從-1℃降至-5℃時，近80%的水分可凍結成冰。這個溫度區間稱為最大冰晶體生成帶。而大多數冰晶體都是在-1~-5℃間形成，最大冰晶體生成帶是保證凍結食品質量的最重要的溫度區間；最大冰晶體生成帶内冰晶的生成方式對食品的品質起着較大的影響。凍結時通過最大冰晶體生成帶的時間越短，品質越好。一些耐低溫的微生物在最大冰晶體生成帶溫度範圍内仍可生長繁殖。但有不少食品的冰點低于-1℃，因此最大冰晶生成帶的溫度區間也各不相同。最大冰晶帶示意圖（圖片來源于京東）　　因此，為了保存好食品的新鮮度和營養度，就采用快速冷凍方式，在最短的時間内通過最大冰晶生成帶，最大限度的鎖住食物營養,保持口感新鮮。　　那麼，軟冷凍又是什麼？　　目前有一些冰箱分出來軟冷凍區，從字面意思來理解，就是把食物冷凍但是不讓其凍硬，以達到從冰箱裡拿出來就能切，不需要等待漫長的解凍的目的。　　标準的書面解釋是：冰箱的軟冷凍功能是将中門轉變為具有-7℃的軟凍溫區。這樣可以将食物進行軟凍儲存，保證食物的營養不被流失，用戶在烹饪前取出食物後，也不會形成凍結現象。　　傳統的冰箱一般隻有兩個溫區：冷藏區一般2~6℃，冷凍區-10℃以下。魚類儲存區可定在0℃；啤酒在4℃左右口感更好；雞蛋的最佳儲存溫度為3℃；牛奶為4℃；蔬菜5℃；水果6℃；冰淇淋為零下7℃。所以僅僅靠“冷藏冷凍”提供兩三個溫度是不能達到理想的保鮮效果的。軟冷凍技術的出現正好彌補了普通冰箱2~-10℃這一空缺溫度區。帶有軟冷凍分區的冰箱　　一般商場導購會給你推薦帶有“007”的冰箱，其實說的就是帶有軟冷凍功能的冰箱。而“007”的意思就是：“0”時差解凍，“0”營養流失，“﹣7”度即時切。　　肉凍透了切不動，化開又很慢，直接放進冷藏區又擔心不夠營養衛生，那麼就可以在中間層零下7℃存放，這裡存放的肉拿出來不軟不硬，切起來有點像切豆腐。所以以後買冰箱如果有這方面的需求還是建議盡量選擇帶軟冷凍功能的，更便于我們的生活。　　說到這，“冰晶帶”和“軟冷凍”這兩個陌生詞相信你多多少少明白一些了吧，并不是玄學，而是科學。,

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