陽春三月，春回大地，萬物複蘇，小鳥在風中舞蹈；小草悄悄的露出了腦袋，偷偷的笑了；小花揉揉雙眼大聲的叫着“春天真好”。一場春雨過後，在田野裡、路邊上，心急的荠菜也不甘落後，你争我搶的探出了頭，綠油油的又肥又嫩。

荠菜又名雞心菜、護生草，多生長在路邊、野地和田埂上，唐代詩人白居易有“時繞麥田求野菜”的詩句，就是描寫的荠菜，荠菜含有大量的纖維素，可促進腸道蠕動，提高新陳代謝，還能預防高血壓、冠心病、糖尿病等，是非常鮮美的健康蔬菜，也被稱作春天第一鮮野菜，摘好洗淨後吃上一口，白白嫩嫩的根、翠綠的葉子，仿佛是整個春天的味道。

荠菜的鮮是别的任何蔬菜都比不了的，不管是涼拌、熱炒、做餡、做湯都是那麼鮮美！而且荠菜也隻有春季和秋季最為鮮美，春秋兩季，綠油油的荠菜鋪滿地頭，拔起一棵湊到鼻頭，香氣撲鼻、沁人心脾。這不這兩天丈母娘捎來了兩大盆荠菜，一時半會肯定是吃不完，丈母娘比較有經驗，教我存放的方法，這樣一年四季都可以吃到新鮮的荠菜了。吃了30年荠菜，終于知道存放的方法，放一年也不壞，和新鮮的一樣，喜歡的朋友可以試一下。

第一步：清洗

先把荠菜摘好，荠菜好吃，摘起來卻特别麻煩，每次都會摘到半夜，摘的時候看着混雜着草和土的荠菜，真沒有什麼食欲的，可是摘好洗淨後就特别水靈了，那濃濃的香味，叫你是欲罷不能。摘好的荠菜先多沖洗幾遍，沖到水裡沒有灰土，水質透明，加入一勺鹽浸泡20分鐘，鹽有消毒殺菌的作用，因為荠菜生長在泥土裡，所以這一步一定不能少。

第二步：焯水

鍋裡加水燒開後，加入一勺鹽，一是增加底味，另外鹽可以使焯過水的荠菜更加翠綠，荠菜焯水30秒，荠菜變軟後立即撈出，不要過涼水要自然晾涼，否則營養會流失。

第三步：裝袋

晾涼的荠菜按一次吃的量團成團子，然後放入保鮮袋封好袋口，放入冰箱冷凍保存即可，随吃随取，和剛挖的一樣新鮮。

啰嗦兩句：

1、摘荠菜的時候，荠菜根不要去掉，荠菜根部更營養、更鮮美！荠菜好吃，摘起來特别費勁，如果荠菜放得久了打蔫了，最好先把荠菜放到清水中浸泡半個小時以後再摘，荠菜浸泡吸足水分後就會很蓬松、很好摘了！

2、荠菜焯水不要時間太長，大約30秒變軟即可，時間長了營養會流失。

剛知道，原來荠菜可以這樣保存，随吃随取，和剛挖的一樣鮮美。丈母娘的方法還真管用，以後一年四季都可以吃到新鮮的荠菜了，即使存放一年也不會壞，你學會了嗎？喜歡吃荠菜，不妨試一下。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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