膠東做魚，多是醬焖，常見的黃花魚、偏口魚、鲅魚、鲳魚、帶魚等，都可焖着吃，感覺也就焖着吃最香。一般焖魚是用豆瓣醬，有時還放點豆腐或粉條，焖出來的魚肉質鮮嫩，醇香，百吃不厭。魚和豆腐燒在一起是最好的。 從口感上來講，豆腐本身溫婉、娴靜，沒有太多咄咄逼人的氣味，和魚在一起或煲或燒或炖，在“笃笃……”的鍋煲中，鮮美、滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去，達到一種“有味使其出,無味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鮮美異常。 從營養上說，二者搭配吃，不僅具有營養互補的作用，還有一定的防病、治病功效。
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
1、辮子魚去鱗去内髒，洗淨控幹水分。
2、魚身上劃幾刀，加适量料酒腌一下。
3、豆腐切片備用。
4、蔥切斜刀段，姜切片，蒜和幹辣椒整個洗淨即可，八角一個，花椒10-20粒。
5、鍋中加适量油，爆香花椒、八角後撈出（不喜歡花椒味道的可以不放，直接進行下一步）。
6、加入豆瓣醬小火炒出香味。
7、放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒。
8、加入魚，兩面略煎後，輕輕翻炒至都包裹上豆瓣醬。
9、烹料酒，可根據個人口味加一丢丢白糖提鮮，然後一次性添足水，大火煮開後轉小火慢炖（煮開後可嘗一下鹹淡，根據個人口味适當加入鹽和雞精）。
10、炖一會兒後就可以将切片的豆腐平鋪在魚身上繼續慢炖約20分鐘，大火收汁即可。。
11、出鍋裝盤後撒上香菜。
12、上桌。
13、成品。
1、魚和豆腐中的蛋白質都是不完全的。豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富；魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多，二者搭配可取長補短。 2、豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃并不利于人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可将人體對鈣的吸收率提高20多倍。 3、魚肉内含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。
----------
豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平台；
100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
