今天聊茶的思路來自于“聰慧原野”、“疏雨洗空曠”兩位朋友所提的問題：生茶和熟茶哪個好呢？
兩個茶友的問題
在回答這個問題之前，還得先搞清兩種茶葉的區别，首先從它們的制作工藝來看。生茶的制作工藝是“萎凋、殺青、揉撚、曬青”，幹燥後用高溫蒸軟，放入模具中壓制成磚、餅、沱等形狀成為成品茶。
勇哥解讀一下兩個名詞：
殺青：就是破壞鮮葉的活性狀态；
曬青：就是用太陽的溫度進行幹燥；
而熟茶是在生茶工藝“萎凋、殺青、揉撚、曬青”的基礎上，增加一道人工灑水渥堆發酵的工序，達到人工模仿自然發酵過程，實現快速陳化普洱茶的目的。渥堆發酵是決定普洱熟茶品質的關鍵點，具體做法是“毛茶濕水、碼放成堆、蓋布定溫、翻堆解塊、開溝去濕、晾幹成茶”，而這個過程要持續60—80天。
朋友們看着這一串文字，一定很是懵圈吧，勇哥覺得，作為茶友，我們掌握以下幾點就足夠了：
第一、發酵所需的茶量較多，起碼一噸起步，少了成本高，堆子溫度也起不來；
第二、堆子溫度掌控是個技術活，高了就燒焦，低了就腐爛；
第三、翻堆、解塊、開溝是力氣活；
第四、制作過程，時間是保證，一二十天是肯定無法保證茶葉的品質。
曬青後的生茶（散茶）
正是兩種茶葉的制作工藝不同，導緻了各自不同的茶性。生茶，尤其是新茶，因為活性成分較多，有清理腸道、降脂、提神,減肥等功效，但因茶性寒涼，故腸胃不好的朋友建議喝清淡一點；熟茶茶性溫和，有養胃，護胃，暖胃等功效。
因此，勇哥認為，生茶、熟茶沒有好壞之分。打個簡單的比喻：就像吃白蘿蔔，生吃是一種感受，熟吃又是另一種感受，隻要你的身體能夠适就行。但是......
以下是勇哥的個人觀點和品飲感受：
因為熟茶的制作工藝複雜繁瑣、所需茶量龐大、制作周期長、過程中可變因數較多，因此，喜歡熟茶的朋友一定要選擇正規廠家制作的産品。
這就引出了另外一個問題：我們作為普通茶友，如果要收藏普洱茶，是選擇生茶，還是熟茶呢？勇哥的選擇是：生茶。
熟茶湯色為紅酒色
好了，我們今天就聊到這裡，下一次，我們将探讨的主題是：泡普洱茶，應該用什麼茶具。感興趣的朋友記得持續關注哦。
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