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如何做火龍果奶凍

生活更新时间:2025-04-27 17:01:28

#夏日生活打卡季#雙皮奶，顧名思義就是有兩層皮的奶。相傳順德雙皮奶始創于清朝末期，當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。

如何做火龍果奶凍（火龍果雙皮奶制作超級簡單）1

正宗雙皮奶的做法非常地考究，将清晨新擠的水牛奶煮開，趁熱倒在碗裡，待牛奶完全冷卻後，鮮奶表層結出第一層奶皮，然後留皮去奶，再在倒出的牛奶裡添加混合均勻的細沙糖和雞蛋清，重新放入鍋中炖煮，不久碗面上就結出了第二層奶皮來，故起名“雙皮奶”。

如何做火龍果奶凍（火龍果雙皮奶制作超級簡單）2

現在的做法工藝都在慢慢演變，水牛奶這個原料不太容易找到，那今天我們就用可以随處買到的純牛奶來做吧，味道也是非常的不錯，奶香味十足，快跟我一起來學習雙皮奶的制作吧！

【所需食材】

主要食材：雞蛋、純牛奶、火龍果

輔料：白糖

【制作過程】

1.将牛奶倒入鍋中，中小火去煮但不能煮開，否則牛奶皮過早形成會破。

如何做火龍果奶凍（火龍果雙皮奶制作超級簡單）3

2.趁熱倒入碗中，冷卻後牛奶表層會結出一層皺皺的奶皮，這就是雙皮奶的第一層奶皮。

如何做火龍果奶凍（火龍果雙皮奶制作超級簡單）4

3.用小刀沿奶皮邊緣劃開小口，緩緩倒出牛奶，留少許奶液防止奶皮粘底。

4.取兩個雞蛋，将蛋清放入碗中，加入白糖，一起打散，倒入剛倒出的牛奶中，一起攪拌均勻。

如何做火龍果奶凍（火龍果雙皮奶制作超級簡單）5

5.把攪拌均勻後的奶蛋液過濾去除泡沫及未打散的蛋清，然後在沿碗邊緩緩倒回有奶皮的碗裡，這時可以看到奶皮慢慢地浮起來。

6.用保鮮膜封住碗口，放進鍋裡中火蒸15分鐘，再關火焖5分鐘。

如何做火龍果奶凍（火龍果雙皮奶制作超級簡單）6

7.出鍋放涼，在雙皮奶上，放入火龍果塊，既好看又好吃。

如何做火龍果奶凍（火龍果雙皮奶制作超級簡單）7

掀開鍋蓋的一瞬間，牛奶的味道撲面而來，非常香甜。輕輕用盤子拍打雙皮奶，非常Q彈爽滑。我放了火龍果粒，大家也可以搭配别的水果去吃，總之不管放入什麼水果，雙皮奶都是一道不錯的甜品，有愛吃甜品的小夥伴，趕緊來嘗試做一下吧！

如何做火龍果奶凍（火龍果雙皮奶制作超級簡單）8

【雪兒美食小貼士】

1、倒出已經形成奶皮的雙皮奶，動作一定要緩慢，奶皮容易爛。

2.将過濾好的奶蛋液倒回有奶皮的碗中時，需要技術，所以也要緩緩從邊緣倒回。

3.一定要蓋上保鮮膜去蒸，防止破壞雙皮奶定型。

如何做火龍果奶凍（火龍果雙皮奶制作超級簡單）9

感謝大家看完我的分享，如果‬你有‬更好的提議，可以在評論區給我留言哦。‬小編‬在用心‬做好‬每道菜‬，親身嘗試‬後‬為大家‬分享‬菜譜‬，如果你也喜歡我的‬分享‬，那就請給我留個關注，點贊收藏轉發一下吧，下期我會繼續更新美食哦！

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