幹煸茄子最正宗的做法竅門?食材:茄子、鹽、生姜、水、醋、檸檬、蒜、老抽、番茄将茄子洗幹淨後,切成滾刀塊 ,下面我們就來聊聊關于幹煸茄子最正宗的做法竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:茄子、鹽、生姜、水、醋、檸檬、蒜、老抽、番茄。将茄子洗幹淨後,切成滾刀塊。
在一個碗中,加入鹽、水、攪拌,讓鹽再水中融化。
在切好的茄子上,擠點檸檬汁,番茄清洗淨切成丁。
在碗中放入一勺辣椒醬和一勺老抽、三勺水、半勺糖和半勺澱粉攪拌均勻,調成汁備用。
将鍋中加入适量的油,油熱放入切好的姜和蒜爆香,加入西紅柿丁,翻炒至西紅柿有點融化的樣子。
倒入茄子,用大火翻炒,當茄子變軟的時候,分兩次加入調好的汁水,放完後水會煮沸騰,蓋上蓋子用中火焖上一分鐘左右,撒上蔥花即可。
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