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陝西傳統美食肉夾馍

生活更新时间:2024-12-22 19:54:28

來陝西，不吃肉夾馍，等于沒吃陝西的美食，因為肉夾馍就是陝西美食的招牌之一。但是，你知道肉夾馍為什麼不叫馍夾肉嗎？來，了解一下。

陝西傳統美食肉夾馍（陝西名小吃肉夾馍）1

對于外地人而言，初聽肉夾馍，都以為是病句，其實不然，肉夾馍是古漢語“肉夾于馍”的簡稱，是中國陝西省傳統特色食物之一。2016年1月，肉夾馍入選陝西省第5批非物質文化遺産名錄。

陝西傳統美食肉夾馍（陝西名小吃肉夾馍）2

關于肉夾馍，還有一種說法是以前人們試圖為馍夾肉正名，想讓肉夾在馍裡，但叫出口卻成“沒夾肉”，讓豪爽的陝西人覺得特沒面子，所以就讓肉“溢”出馍，一直延用肉夾馍這一說法。

陝西傳統美食肉夾馍（陝西名小吃肉夾馍）3

骨灰級的肉夾馍食客，吃肉夾馍一定不是純廋的，而是要吃肥皮的，顧名思義，就是肉皮和它下面的少許脂肪，吃起來肥而不膩，膠糯香滑，是臘汁肉中的精品。

經常見食客吃肉夾馍時，豎持而食，淋漓滿手，實在可惜了香噴噴的肉汁。正宗吃肉夾馍的姿勢為水平持馍，從兩側咬起。水平持馍，可以使臘汁肉肉汁充分浸入馍中，不緻流出；如從白吉馍中間咬起，臘汁肉會從兩側擠出。陝西有個詞叫“紮勢”，就是故作姿态的意思，生怕别人看出他吃的不香。

陝西傳統美食肉夾馍（陝西名小吃肉夾馍）4

陝西傳統美食肉夾馍（陝西名小吃肉夾馍）5

當然，要優雅的吃肉夾馍，一定要進店裡，尤其是環境好緊鄰窗口的店裡，一邊欣賞沿街的風景，一邊慢慢的品味手中的夾馍，要是手邊再來瓶冰峰或店裡忒色的飲品，那真的就是：把勢紮到家裡了，不但吃着滋潤而且看着也有風度。

陝西傳統美食肉夾馍（陝西名小吃肉夾馍）6

陝西傳統美食肉夾馍（陝西名小吃肉夾馍）7

在西安，袁記肉夾馍可謂是肉夾馍中的翹楚，你随便網上一搜，都能搜出好多店面。

據悉，袁記臘汁肉夾馍起家于秦都鹹陽，自1982年在鹹陽秦都區經營以來，以地道的臘汁肉夾馍私房秘制手法，逐漸在百姓心中紮下了根，2001年，袁記臘汁肉夾馍對商标進行了注冊，将袁記臘汁肉夾馍從鹹陽發展到了古城西安。從宜居城市的鹹陽到熙熙攘攘的古城西安，創始人靳金礦以十多年的經驗組建了袁記臘汁肉夾馍團隊，本着熟悉的味道，熟悉的口感，袁記肉夾馍在西安逐漸發展壯大，并逐漸走向全國。

陝西傳統美食肉夾馍（陝西名小吃肉夾馍）8

陝西傳統美食肉夾馍（陝西名小吃肉夾馍）9

6月2日，應朋友之約，到袁記肉夾馍漢神店探個店，也算是犒勞一下這幾天一直忙碌的自己，約的十一點，我到時已十二點，好在是快餐，随到随吃。令我沒有想到的事，袁記肉夾馍不止有肉夾馍，還有和肉夾馍标配的招牌涼皮，除此之外還有各種鮮果茶，咖喱飯和日式豚骨拉面，色鮮味美，于是，果斷打卡了一份咖喱牛腩飯、藍莓果茶和一份芋團冰粥，舒服！

陝西傳統美食肉夾馍（陝西名小吃肉夾馍）10

陝西傳統美食肉夾馍（陝西名小吃肉夾馍）11

陝西傳統美食肉夾馍（陝西名小吃肉夾馍）12

陝西傳統美食肉夾馍（陝西名小吃肉夾馍）13

（圖文編輯：昕語梅話）

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