Hello~棉小花來啦~

在市場挑草莓，不管貴的還是便宜的，賣水果的大媽總會一臉緊張地提醒：憋扒拉憋扒拉，不用一個一個挑，不然會爛的！

任你平時多淡定，這一刻都仿佛是第一次談戀愛般手足無措。

不能用力、手還要放在合适的位置捏起它，更不可以稀裡糊塗“掃進”袋子裡，難免顯得太粗魯……

噫~挑個草莓而已，為何看起來如此的“污”？

可是草莓之“污”，從另一種意義上來講，竟然還有機構“蓋章”——

據美國媒體報道，連續三年以來，草莓位列美國非營利組織“環境工作團體”（EWG）的“12種污染最嚴重果蔬”名單首位！

新聞中所謂的“污染”，指的就是果蔬所含的農藥殘留。

那麼，草莓的“污”……“污染”，真的這麼嚴重嗎？還能給孩子吃嗎？除了農殘，大個兒草莓是不是容易導緻孩子性早熟？白草莓是不是轉基因？

關于草莓這些問題，今天一次說清！

首先要明确一點：農殘≠有害！

先别罵我，事情是這樣的：農殘的危害跟攝入量有關。

農業農村部、國家衛生健康委員會等部門對上市的水果、蔬菜都規定了農殘最低标準，隻要在标準範圍内，一般不會對人體産生危害。

農業農村部的全國抽查數據顯示，2019 年我國的蔬菜農藥殘留合格率為97.4%。

如果農藥使用規範，上市前經過嚴格檢測，殘餘量符合标準，對健康的影響非常小。

除此之外，新聞中所提到的美國“環境工作團體”（EWG）并不是官方機構，而是一個提倡環保、推廣有機産品的民間機構。

也就是說，這個機構提供數據在一定程度上可能會作為參考，但并不是定論，更不要盲目因此而焦慮、恐慌！

棉小花のtips：

如何清洗草莓？

網上洗草莓的方法五花八門：鹽水浸泡、小蘇打水浸泡、淘米水浸泡、面粉加水浸泡……

可惜，這些方法，大部分都沒有效果。

>>>鹽水浸泡法 鹽水無法溶解脂溶性農藥，而且萬一鹽加多了，鹽水滲透壓過高，還可能适得其反，讓鈉離子和農藥進入草莓的細胞裡。不僅農藥沒洗掉，還要額外攝入鈉。

>>>小蘇打水和淘米水浸泡 原理是利用堿性環境，加速酸性農藥降解。但是農藥降解完成，可能需要幾天的時間，草莓泡這麼久早就爛了。

>>>面粉加水浸泡 浪！費！糧！食！而且面粉并不能起到吸附農藥的作用。

其實，洗草莓特别簡單——用流動的清水沖洗即可：

第1步：用流動的清水洗去塵土；

第2步：浸泡3~5分鐘；

第3步：再用流動的清水沖洗幹淨。

說真的，植物激素并不care我們人類的想法~

首先，植物激素是植物細胞産生的、低濃度時可調節植物生理反應的活性物質。也就是說，植物本身就“含有”植物激素。

其次，激素在生物體内發揮作用是有前提條件的：激素作用的細胞中必須存在一種特定的、對應的蛋白質（即激素受體）與之相結合。

而人體中并沒有植物激素的受體，因此，植物激素對人體不可能起到調控作用。所以“性早熟”、“發胖”、“内分泌失調”等等問題，植物激素表示這個鍋背不起……

導緻草莓空心的因素有很多：

1 品種原因。

比如日本的“鄉野”草莓，就是典型的空心草莓，任何時候都是空心的，種草莓的農民伯伯無論怎麼呵護，它就是空心的。

2 與生長環境有關。

在果實成長期，過多的水分和肥料供應都有可能引起空心，也就是外層細胞長得太快了，中心的跟不上步伐，結果就出現了空心的現象。

這種情況尤其多發于早春時期的草莓。

這是因為冬天大棚内溫度較低，果實長得慢，開春後溫度回升快，是最适合草莓生長的時間，這種時候草莓就容易“飄”，因而“膨脹”得特别快，出現空心也是很正常的。

3 “大個兒”草莓跟肥水關系緊密。

除了有的品種的确比較大（比如奶油草莓通常都比紅顔草莓個兒大）外，即使是同一品種的草莓，通過疏果和加強肥水管理等栽培措施，也可以讓草莓結大果。

單單因為個兒大就安一個“激素草莓”的稱号，說真的，這否定的不是草莓，而是種草莓的農民伯伯的付出……

4 “畸形”草莓怎麼回事？

畸形草莓通常大部分是由于草莓花期遇到低溫、高濕，或者棚内花期過高溫度等環境因素，造成授粉不良而引起的；也有少部分是由于在葉面噴施營養液或者噴藥不當造成的。

成長已是如此艱難，何必還要為難它們呢？

既不是沒熟，也不是轉基因，就單純的品種不同而已。

要說水果的“品種”，還真是太細緻了！

就拿白色草莓來說，也不止一個品種：白寶石、美白姬、白雪公主、白雪小町、雪兔、淡雪……聽名字是不是就很少女？

紅色草莓的品種就更多更常見了，甜查理、幸香、碩豐、閃亮香、星都1号……

說真的，我愛吃草莓，也不僅僅是因為味道，比如“奶油草莓”的香氣就很吸引我，而買“紅顔草莓”竟然隻是為了一句“你可以錯過99個情人，卻不能錯過1個紅顔”的文案你能信？

别多想，草莓本身真的會掉色！

草莓中含有花青素（别問我花青素為啥是紅的而不是青色），而花青素是一種水溶性的天然色素。

當草莓組織破損時，清洗草莓就會有少量花青素溶于水中。就像藍莓或桑葚一樣，隻不過，草莓中的花青素含量比起這兩者略少而已。

所以，見到草莓掉色不必大驚小怪，更無需懷疑自己買到的是染色草莓。

畢竟，人工合成色素的着色力都很強，真·染色才不容易掉色。

棉小花說

草莓不僅營養豐富，而且營養比例也很合理。

草莓的能量、碳水化合物含量及GI值（升糖指數）較低，而且，草莓中的維生素C含量非常高，大約是蘋果的11倍多、柑橘的2～3倍、西瓜的7.5倍。

糖分低，VC高，是不是給寶寶吃的理想水果？

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