導語：冬天多吃蘿蔔，簡單加料一腌酸甜脆爽，當天做當天吃，分享做法

冬天到了，問大家平常吃些什麼菜，相信很多人都會說白菜蘿蔔，沒錯它們都是應季菜，新鮮又便宜，特别是蘿蔔最受歡迎，它的做法相當多，天天變花樣怎麼做都吃不膩，比如炸蘿蔔丸子、蘿蔔餡餃子、蘿蔔餅、蘿蔔幹等等，都是很好的美味，除了炒炖，方法還多種多樣，别不知道。我很喜歡給家人做腌蘿蔔，一種好吃的開胃菜，冬天裡大魚大肉吃多了，吃點腌蘿蔔别有一番滋味。

說到腌蘿蔔，大家都不陌生，因為在外面吃飯很容易見到，老闆提供一小碟腌蘿蔔搭配飯菜特别解膩開胃，很多人愛吃，輪到自己做卻無從下手，或者做出來不好吃，那麼怎麼做呢？

其實腌蘿蔔并不難，隻要懂得方法就好了，掌握好兩個方面，蘿蔔酸甜适中嘎嘣脆，教你詳細做法。冬天多吃蘿蔔，簡單加料一腌酸甜脆爽，當天做當天吃，分享做法，快來看看吧，照着步驟去做一次成功，再也不用去買現成的了，自己做的更實惠。

掌握哪兩個方面呢？

首先是腌制的時候不能直接加料腌，也不能隻加鹽，而是蘿蔔切好後先加鹽和白糖，腌制一段時間讓蘿蔔大量出水，去掉這個水分後蘿蔔才會變得非常清脆，後面再搭配料汁後才會爽脆可口。用食鹽和白糖去腌制蘿蔔，不僅可以殺水，還可以減輕蘿蔔的辛辣味，從而變得更加好吃。

其次是懂得料汁怎麼調，如果太酸或者太鹹就不好吃，也不需要太多的調味料，比如老抽、蚝油就不要加，加了的話味道會變得很差，正确做法是加三種料就夠了，它們分别是陳醋、生抽、白糖，其中陳醋可以用白醋代替，隻要質量好就行。這三種料的量等量就好了，做出來的味道挺好吃。

為了豐富味道，除了放料汁外，還要放小米椒、大蒜、生姜，搭配這三樣做出的腌蘿蔔味道好吃極了，和外面賣的一點不差。

具體怎麼做？

做法：

準備好蘿蔔，最佳選擇是白蘿蔔，用它做出來最好吃，别弄錯了。

蘿蔔不去皮，要把表面洗淨，再将兩端去掉，切成厚塊再切成小短條，也可以切成薄片，刀工比較好的朋友還可以将蘿蔔切成夾刀片，這樣的形狀不僅好看，還口感好，雖然厚但很入味，根據自己的喜好去切就行，即使切小立方丁也無所謂。

切好後裝進幹淨的盆裡，放入食鹽和白糖，不需要太多，每塊蘿蔔都可以均勻地沾到鹽和糖就可以了，目的是為了殺水，不是增味，所以不要太多，不然味道太重的話再加料汁會不好吃。

戴上一次性手套抓拌均勻，放一邊腌制，差不多一個小時就腌出大量水分了，記得别心急，腌得時間太短的話不能将所有水分殺出來。

然後将等量的三樣料放進碗内，陳醋、生抽、白糖調好後攪拌均勻，多攪拌一會兒，再用筷子蘸一下品嘗下味道，如果覺得不夠酸或者想再甜點，可以再加醋或者糖，一般這樣調就很好了。

接着把小米椒、生姜、大蒜處理好待用。

蘿蔔腌出水後，用力将水分擠幹，再重新放盆内加純淨水沖洗，這麼做為了減輕鹹味，沖洗後再次擠掉水分。

最後蘿蔔裝在一個幹淨的大碗内，倒入調好的料汁，放入小米椒、生姜、大蒜，這樣處理後就可以腌制了，腌制時注意要勤翻動，這樣做出的腌蘿蔔才味道均勻好吃。

如果切的蘿蔔比較薄，早上做晚上就可以吃了，如果切的比較厚，那就要延長時間，更入味才好吃。

這種方法做腌蘿蔔很簡單，所以不需要一次做太多，夠兩三天吃就好了，等吃完了再做就行，這樣吃更健康。

關于腌蘿蔔，你都學會了嗎？冬天的蘿蔔最好吃，記得多吃哦，有時間做做看。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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