熱辣辣的8月，高溫依舊“關照”着南方。按照二十四節氣來算，已經漸漸地入秋了。身邊不少朋友順應時節，調整秋季飲食的模式，開始貼秋膘，為秋冬時節有個好的身體狀态做準備。剛入秋，不建議吃太多大魚大肉的油膩食物，可以選擇一些滋補潤秋燥，營養好喝易消化的食物，喝粥就很不錯。說起喝粥，不少朋友喜歡喝小米粥，它是溫補的，建議深秋時節再喝。

夏秋換季的時候，天氣還比較燥熱，喝性涼的大米粥更合适，比小米粥更好喝，更養胃。我家先生很喜歡潮汕的砂鍋粥，經常當夜宵吃。我也跟着去吃了幾次，一來二去就跟粥店老闆混熟了。老闆知道我喜歡鑽研美食，大方地分享了潮汕砂鍋粥好喝的關鍵做法。今天就給大家分享一下潮汕粥的做法，需要準備的食材有：大米 2兩，魚骨頭肉 适量，蝦仁 适量，生姜 一塊，料酒 2勺，食用油 1勺，香菜 2棵，生抽 一勺，鹽 适量。

大米簡單地淘洗2次，加适量的水，加一勺食用油浸泡2個小時。泡大米的時候，多加這1步，煮的時候大米油潤，容易開花還不會糊鍋。

生姜去皮切絲，香菜清洗幹淨去根，分别切出香菜的莖杆和葉子。

魚骨頭肉切片，加姜絲加1勺料酒腌制10分鐘，我用的是做魚丸剔出來的魚骨頭。

蝦仁取出來徹底解凍，加1勺料酒腌制一會兒。早上能趕早買到活蝦，用現剝的蝦仁更好。

燒适量的熱開水，倒入浸泡好的大米，連帶泡的水一起倒進去，大火煮開轉中小火。

泡過的大米，從下鍋算起煮大約10分鐘就開花了，這個時候要一邊煮一邊攪拌，防止溢鍋。

大米粥熬到濃稠，放入腌好的魚骨頭肉和蝦仁，煮3分鐘左右就熟透了。這裡給大家分享一個偷懶的小妙招，泡大米的時候放到冰箱泡，魚骨頭肉和蝦仁也要放冰箱冷藏。頭一天晚上睡覺之前把泡好的大米和有油的水一起放進電飯鍋裡，加一些冰水，開啟預約煮粥模式，早上起來白米粥就熬好了，直接放魚骨頭肉和蝦仁煮熟。

先加入香菜莖幹，再加入香菜葉子燙熟。不喜歡香菜的可以換成蔥花，不放也行。

大米粥裡加入生抽攪拌上色，按照家人的口味加适量的鹽調味，攪拌均勻。粥店一鍋潮汕砂鍋粥要好幾十塊錢，甚至上百塊錢，自己在家熬一鍋才十幾塊錢，我們全家都愛喝。

入秋多喝粥，學會粥店的做法，多1步開花快還不糊鍋，好喝又養胃。秋天喝小米粥不如喝它，滋補潤秋燥，營養好喝易消化，全家都适合。

今天分享的這篇潮汕砂鍋粥的做法，您喜歡嗎？入秋後，您家早餐喜歡喝什麼呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的内容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！

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