#頭條創作挑戰賽#

餃子一直是南北方都受歡迎的食物，無論是北方的大個頭水餃，還是南方的各種玲玲小巧的花樣水餃，無論大人孩子都非常的熱愛，用來做早餐、晚餐，簡餐，都是經常的事情。所以蓉兒前面也分享了許多各種餡兒的水餃做法，但面皮都是千篇一律的白面，今兒咱們就來換個做法，用粗糧細作的方式來做餃子皮。

說起粗糧，玉米是最具有代表的，别看它好像有些粗糙，但它的蛋白質可是比小麥和大米都要高哦。今兒咱們就用它來做餃子皮，包出來不僅顔色黃燦燦的，吃起來也是一點點都不粗糙，下面我們就一起來看下吧！

食材清單：玉米面150克、開水100克、200克普通面粉、3克鹽、60克涼水、豬肉、香菇、青豆、玉米

1、先來和面，玉米面150克，開水100克，邊加邊攪拌，先用開水燙面，這樣可以讓玉米面的口感吃起來更細膩。

2、玉米面燙好後再加200克普通面粉，3克鹽增加面粉的筋性，然後再少量多次的加60克涼水，沒有幹面粉後下手揉面，先基本的揉成一個面團兒，這裡不用揉光滑，揉好後蓋上保鮮膜先醒面20分鐘。

3、20分鐘後來揉面就非常好揉了，一分鐘左右就揉得非常光滑了，做餃子皮的面團兒一定要記得醒面，時間越長吃起來越勁道，我這裡一共醒面了2個小時。

3、2個小時後我們來看一下面團兒，非常的柔軟光滑，取出來移到砧闆上，撒點幹面粉防粘，接着用手掌先把面團兒壓扁。

4、然後開始擀面，擀開擀薄，砧闆比較小的可以把面片卷起來擀，這樣不僅節約空間，還能更省力。

5、擀成餃子皮的厚度就可以了，接着取出來一個圓形的磨具，壓出餃子皮大小的圓形，這個方法簡單又快速，比一個個擀餃子皮快多了。

6、面片全部用完後就得到了這麼多大小一緻的餃子皮。

7、下面就可以來包餃子了，餡兒是我提前調好的，用的是豬肉、香菇、青豆、玉米，大家愛吃素的也可以調成韭菜雞蛋餡兒。

8、舀入一勺餡兒放在餃子皮中間。

9、然後先對折，再捏合起來就可以了，怎麼簡單怎麼包。

10、全部做好後就可以燒水了，水開加一勺鹽，然後下入餃子煮，大火煮開，煮到餃子圓鼓鼓的，全部飄起來就熟透了。

撈出來就可以開吃了，玉米面做的餃子就完成啦，顔色微微發黃，熱量低還好吃。

口感吃起來還是比較細膩的，又有一些勁道爽滑。

也還可以用來做蒸餃哦，大火15分鐘就蒸熟了，吃起來餃子皮會更勁道一些哦。

蓉兒小貼士：

1、這個玉米面餃子的口感還是比較細膩的，沒有粗糙的感覺。但你如果要和純面粉相比，那肯定口感是有微差的，畢竟玉米面不是精細糧，特别注意口感的不建議嘗試。

2、做餃子皮和面不能放太多水，面團兒稍微的偏幹一些，然後再經常長時間的醒面，這樣做出來的餃子皮才會勁道好吃。

3、包餃子的時候避免風幹，可以改善保鮮膜，包一張就拿一張出來，免得時間久了皮子幹裂。

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