算算時間，現在還是數九的“四九天”，俗話說“三九四九冰上走”，意思是三九、四九算是冬季裡最冷的時候，實際上在現在南方很多地區，四九天的溫度已經達到了10來讀了，對于寒冷的冬日來說，算是很暖和的天氣了，而在這樣的氣溫下，很多野生植物也是早早的就開始生長了。

說到這野生植物，很多比較熟悉的就是野菜了，而在大多數人的印象當中，野菜一般之後開春以後才會有，實際上并非如此，随着現在氣溫慢慢升高，很多野菜也會提前開始生長，如先春而生的荠菜、早春生的馬蘭頭等等，在現在都已經開始生長。

下面筆者給大家介紹一種生長在山裡的一野草，同樣在現在已經開始生長了，在民間被人們稱作“草中之王”，市場價10元一斤。

這種野草就是“茵陳蒿”，它是我國農村地區非常常見的一種野草，在我國大部分省區都有，如遼甯、河北、陝西（東部、南部）、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、河南（東部、南部）、湖北、湖南、廣東、廣西及四川等省，多見于農村的山坡、沙地及路邊。

茵陳蒿是一種抗寒性極強的野生植物，因此一般在1月初的時候，就會開始返青，而這個時候别的植物都還是枯黃的，所以去山裡的話，一眼就能看到茵陳蒿。茵陳蒿的樣子看起來平淡無奇，和其他蒿草差不多，那麼它為何會被人們稱為“草中之王”呢？又有哪些價值呢？

首先是食用價值，茵陳蒿的幼苗可以作為野菜食用，俗話說“一月茵陳二月蒿，三月茵陳當柴燒”（注：因氣溫問題，南北地區時間可能不一樣，北方一般用“三月茵陳四月蒿，五月砍了當柴燒”），這裡的意思就是茵陳蒿在1月的時候正是采食的好時節，所以每年在這個時候，很多老一輩的農民朋友，都會拿上小鏟子和竹筐子，去山裡頭挖茵陳蒿來吃。

據現代研究發現，茵陳蒿的營養價值十分的豐富，富含維生素及人體所需的多種微量元素和20餘種氨基酸，具有一定的食療作用。而茵陳蒿的吃法也多種多樣，在筆者家鄉這邊，就喜歡把茵陳蒿伴着面一起蒸制成“蒿子粑粑”，别提多香了。

其次是藥用價值，前面筆者說了，茵陳蒿在一月最适宜食用，實際上在2、3月也同樣可以食用，隻不過那個時候茵陳蒿比起一月的茵陳蒿老了許多，味道沒那麼好了，并且那個時候的茵陳蒿已經長得很高了，不再是野菜了，而是野草了，所以這個時候人們則稱呼它為“白蒿”或“青蒿”，其價值也就從食用變成了藥材。

茵陳蒿作為中藥材，早在我國古代就已經被使用了，并且在《神農本草經》和《本草綱目》中均列為上品草藥，再加之《神農本草經》中還記載：“茵陳，主風寒熱濕邪，熱解黃疸”故而在民間才會将它譽為“草中之王”，甚至還把它當成“護肝王”。

随着茵陳蒿的價值越來越受到人們的關注，它也從山裡的野草搖身一變，成了市面上的野菜或草藥，很多地方的市場價都賣到了8元一斤、10元一斤乃至15元一斤，那麼它真的那麼值錢嗎？

實際上要分情況，很多人覺得茵陳蒿就是白蒿，這個理解是錯的，茵陳蒿在幼苗階段，也就是一月的時候時候才能稱之為茵陳，這個時候可以作為野菜食用，還算比較值錢。

等到二、三月份，茵陳蒿長大了不少，其葉子背面呈白色，這個時候一般稱為“白蒿”，這個階段的茵陳蒿食用價值不行了，但是藥用價值卻是最好的階段，這個時候的茵陳蒿最值錢。

在之後茵陳蒿就老了，這個時候一般被稱為“青蒿”，集沒食用價值也沒藥用價值了，這個時候的茵陳蒿就不值錢了。

所以茵陳蒿還是挺值錢的，但是要看月份，也要看地方，不是什麼地方都用茵陳蒿的。如果有小夥伴準備買一些茵陳蒿來食用的話，最好還是多注意茵陳蒿的月份，千萬不要買一把青蒿回家還不知道。

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各位朋友，你們去山裡挖過茵陳蒿嗎？你覺得它好吃嗎？歡迎留言說說你的看法哦！

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