今天是5月20日，不知道從什麼時候開始，也變成了一個節日，也就是表白日。正好做個提拉米蘇應應景。提拉米蘇的的寓意是帶我走吧，最适合勇敢追愛的你們。
更重要的是，它不需要烤箱也不需要技巧，做起來很容易上手。
提拉米蘇有很多版本，有的會會用到淡奶油，咱們今天做的是最傳統的提拉米蘇做法，用到的是馬斯卡彭搭配雞蛋。
食材：馬斯卡彭170克 糖45克 雞蛋2個 吉利丁片1片 水10克 可可粉适量 咖啡液 咖啡酒适量 手指餅
做法：
1.雞蛋将蛋清蛋黃分離，蛋清需要放到無油無水的盆中。将糖取一點到蛋清中一點到蛋黃中，另外的大部分備用。這樣做的目的是幫助雞蛋打發，提高穩定性。
2，蛋清中加入幾滴檸檬汁去腥，開啟打蛋器，先低速再轉高速，打發到中性發泡狀态，也就是提起打蛋器有小彎鈎即可。蛋黃的部分也打發到微微發白即可。
3，為了讓給雞蛋殺菌，這裡用到了沖糖的方法，将剩餘的糖中加入10克的水，水與糖的比例大約是3比10。不要攪拌，直接小火加熱到冒小泡的狀态。将其中一部分沖入蛋清糊中，一邊倒一邊用電動打蛋器攪拌，另一半倒入蛋黃中同樣的方法攪拌均勻。
4，馬斯卡彭用打蛋器攪打到順滑的狀态，加入蛋黃液一起攪打均勻。
5，取一部分蛋清糊加入到奶酪糊中，混合均勻，然後再一起倒入剩下的蛋清糊中混合均勻即可。
6，吉利丁片先放入冰水中泡軟，然後擠掉水分，隔水融化成液體的狀态，倒入慕斯糊中攪拌均勻，此時的慕斯糊是半流動狀态，非常的細膩有光澤。
7，黑咖啡液加入少許的咖啡酒，将手指餅快速的在咖啡液中沾一下。沾的時間過久，會影響口感。
8，慕斯模具底部用保鮮膜包裹，先放一層手指餅，再倒一層慕斯糊，繼續鋪一層手指餅，繼續倒入慕斯糊，将表面震平，放入冰箱冷藏保存8小時即可。
吃的時候輕輕脫模表面撒可可粉。也可用紙片墊在上面，做出各種圖案。
這個提拉米蘇的口感非常的奇妙。 清甜的奶酪，微苦的可可粉，香濃的咖啡，杏仁的手指餅，幾種口感交織在一起。像極了愛情中的苦與甜。而且不需要烤箱，新手也能完成。
小甯碎碎念
提拉米蘇最重要的食材就是馬斯卡彭，其他奶油奶酪這樣做都會有點點膩口。
手指餅的做法請參看前一陣小甯的視頻。
咖啡不能用速溶的三合一，因為手指餅已經有甜度了，再用三合一咖啡會影響口感。
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