什麼是澄面?澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉是一種無筋的面粉,成份為小麥可用來制作各種點心,如蝦餃、粉果、腸粉等澄粉其實就是生澱粉,用的時候用開水沏一下,使其糊化具有粘性就可以和成面團用了,下面我們就來聊聊關于什麼是澄面?接下來我們就一起去了解一下吧!
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的面粉,成份為小麥。可用來制作各種點心,如蝦餃、粉果、腸粉等。澄粉其實就是生澱粉,用的時候用開水沏一下,使其糊化具有粘性就可以和成面團用了。
是加工過的面粉,用水漂洗過後,把面粉裡的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
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