蛋撻皮如何做更能起酥?材料:126克低筋面粉,85克高筋面粉,185克黃油,1克鹽,100克淡奶油,80克純牛奶,40克白砂糖,2個蛋黃 ,我來為大家講解一下關于蛋撻皮如何做更能起酥?跟着小編一起來看一看吧!
材料:126克低筋面粉,85克高筋面粉,185克黃油,1克鹽,100克淡奶油,80克純牛奶,40克白砂糖,2個蛋黃。
首先在準備好材料後,将40克黃油融化後加入糖,低粉高粉抓。揉成面團劃個十字,裹上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘松弛。不必揉成光滑面團以免揉起筋。
然後常溫軟化黃油,裹上保鮮膜擀成長方形。
接着取出冷藏後的面團,案闆上撒少許面粉,擀成比黃油塊略大的長方形。折好封口處封緊。再擀成長方形,折好,裹保鮮膜放冷藏30分鐘。
然後重複步驟,一共三次,每次都要放冷藏30分鐘。
之後将面團擀成薄薄的一張大約邊長30cm正方形,然後選一端向上慢慢卷。一定要卷緊哦!卷好後用刀切成等份小面團,壓扁後用擀面杖再稍稍擀圓,擀成底部薄,周圍稍厚,此配方得大份蛋撻皮31個。
在之後倒入蛋撻液,入烤箱中層上下火210度20分鐘。
最後香香脆脆的蛋撻皮就做好了!
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