大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護皮膚，并對促進血液循環也卓有療效。
大麥可以消暑，用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶，是夏天很好的消暑飲品。
大麥可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病，并有消食、消水腫等功效。
大麥有溫中下氣，暖脾胃，破冷氣，去腹脹等功效。适用于脾胃虛寒引起的腹脹、腹痛等症。
2.小麥的營養價值
小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸(面筋)和B族維生素。
小麥不僅是供人營養的食物，也是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種：養心，益腎，和血，健脾。另外還
有四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺。
面包和點心尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。
進食全麥食品，可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。
對于更年期婦女，食用未精加工的小麥還能緩解更年期綜合症。此外，小麥粉(面粉)還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。
大麥和小麥功效的區别
1.大麥的功效
大麥味甘、鹹，性良，具有益氣和胃、除虛煩等功效。大麥胚芽中大量的維生素B1與消化酶，對幼兒、老人、維生素B：的缺乏者均有很好的功效，還能提神醒腦、消除腦部的疲勞。大麥中大量的膳食纖維，可刺激腸胃的蠕動，達到通便的作用，并可降低血液中的膽固醇的含量，預防動脈硬化、心髒病等疾病。大麥中富含鈣，對兒童的生長發育十分有利。
2.小麥的功效
浮麥：主益氣除熱，止自汗盜汗。治大人、小孩結核病虛熱，婦女勞熱。
面：主治補虛，長時間食用，使人肌肉結實，養腸胃，增強氣力。它可以養氣，補不足，有助于五髒。将它和水調服，可以治療中暑、馬病肺熱。将它敷在癰瘡傷處，可以散血止痛。
麥麸：主治瘟疫和熱瘡、湯火瘡潰爛、跌傷折傷的瘀血，用醋和麥麸炒後，貼于患處即可。将它醋蒸後用來熨手腳風濕痹痛，寒濕腳氣，交替使用直到出汗，效果都很好。将它研成末服用，能止虛汗。凡人身體疼痛及瘡腫潰爛流膿，或者小孩夏季出痘瘡，潰爛不能睡卧，都可以用夾褥盛麥麸縫合來墊鋪，因麥麸性涼并且柔軟，這的确是個好方法。
麥粉：主治補中，益氣脈，和五髒，調經絡。炒一碗麥粉和湯服下，能止痢疾。将麥粉和醋熬成膏狀，能消一切痛腫、火湯傷。
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