老話說“藕是夏日寶”，7月前後是蓮藕上市的季節，這個時候的蓮藕剛上市，還是嫩藕較多，蓮藕中含有大量的碳水化合物、豐富的鈣、磷、鐵等多種微量元素，尤其是鐵元素含量較高，具有補血的功效，在夏季，最重要的就是“祛暑”兩個字了，而蓮藕剛好就是一種祛暑的食物，蓮藕性涼，有消暑清熱的功效；
都說“池塘裡的蓮藕，嫩的好”，所以說7月嫩藕剛上市的時候，一定要嘗嘗鮮，嫩藕比較白，體積也比較小，口感是脆嫩的，不管是清炒、涼拌還是榨汁，口感都很好，家庭常見做法一般是清炒嫩藕或者涼拌嫩藕；
下面和大家分享一個清炒嫩藕絲的做法，幾分鐘就能上桌，清脆爽口，顔色不發黑，老人小孩都能吃，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】嫩藕2節、大蒜、小蔥、食鹽、食用油、豬油；
【清炒嫩藕絲的做法】
1、現在嫩藕的價格還比較高，市場價是18-25元左右一斤，我們當地是18一斤，兩節嫩藕花了10塊錢；
2、嫩藕買回家之後清洗一下，嫩藕很嫩，不需要用削皮刀削掉外皮，可以用筷子磨一下嫩藕表面的皮，薄薄的一層刮掉就可以了，或者是用刮刀刮一下；
3、清洗幹淨的嫩藕切成絲，切成絲之後放在清水中清洗一遍，表面的澱粉清洗幹淨，吃起來口感更脆爽，然後浸泡在水中，避免藕絲氧化；
4、再準備一點配料，配料是大蒜和小蔥，先用到的是大蒜片和蔥白段；
5、鍋燒熱，加入食用油，再加一小塊豬油，炒素菜加點豬油會更香，油溫5成熱，下入蒜片和蔥白段，煸炒出香味之後下入瀝幹水分的藕絲，因為買的是嫩藕，很嫩，所以翻炒一會之後就變癟了，而且還有微微出水的狀态；
6、這個時候加一勺食鹽調味，少許雞精增鮮，翻炒到調料化開，就能出鍋了；
7、脆嫩爽口的清炒藕絲完成，夏季來上這樣一盆小炒，不僅省時省力，而且很下飯；
清炒嫩藕絲的做法總結：
1、想要葷素搭配，在炒嫩藕的時候可以加點五花肉片或者是瘦肉一起翻炒；
2、嫩藕比較嫩，想要炒出來的藕口感好，買回家之後要盡快烹饪，放的時間久了口感會變老；
3、嫩藕如果用來涼拌，建議先焯水，炒熟之後再涼拌，嫩藕雖然能生吃，但是處理不當可能會有寄生蟲之類的；
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