孩子爸買回來一些闆栗南瓜，蒸着吃了幾個，前面幾個都很好吃，昨天又準備蒸，切開的時候就感覺這個南瓜有點嫩，應該口感不好，因為削皮的時候很輕松就随手改做老面包了，一個小南瓜剛好做一個方盤的量，不需要加一滴水，純南瓜泥和面，柔軟拉絲，放兩天口感都是軟軟的

By 素顔8108

用料

• 面種
• 高筋面粉 240g
• 低筋面粉 60g
• 砂糖 30g
• 酵母 6g
• 南瓜泥 380g
• 主面團
• 高筋面粉 300克
• 砂糖 80克
• 鹽 5克
• 奶粉 35克
• 雞蛋 一個
• 黃油 60克

做法步驟

1、南瓜去皮切塊裝盤上鍋蒸熟，蒸好的南瓜取出，放涼

2、用叉子或者壓泥器壓成泥，完全放涼備用

3、取380克南瓜泥放入和面盆裡，加白糖

4、加高筋，低筋面粉，酵母用刮刀拌面即可

5、混合均勻至沒有幹粉後，就可以蓋保鮮膜進行發酵

6、一個小時左右面團出現蜂窩狀，發酵好的面種是之前的兩倍大（面種也可以晚上做好放入冰箱冷藏發酵，早上起來做）

7、把面種放入料理機鍋中

8、主面團除黃油以外的所有材料稱好放入料理機裡面，準備好後，開始啟動和面

9、等面團變得光滑細膩加入黃油，繼續攪拌

10、攪拌至能拉出薄薄的一層膜，破口光滑面團就完成了

11、從料理機裡面取出面團放在揉面墊上，均分12個劑子，每個面團大概102克左右，分割好後滾圓，不需要靜置，直接開始整形

12、取出一個面團擀面杖從中間先上再下擀成橢圓形

13、翻面底部壓薄

14、從上到下卷起來，捏緊封口處，放一邊備用

15、把所有面團都擀好卷起來就可以開始下一步搓長條了

16、搓成長條後（長度大概40公分），長條兩頭左手往下，右邊往上反着方向搓

17、兩頭拎起來對折自然就成圖片的麻花形狀了

18、卷好後按着圖片的樣子把接頭從下往上塞入另一頭小圈裡面就完成了

19、完成好的狀态，露頭的一面朝下放烤盤

20、所有面團都整形好依次放入28*28*6方盤中

21、放入烤箱開始進行二次發酵，溫度36度，時間大概一個半小時，烤盤下面放盤熱水增加濕度，發酵至兩倍大

22、取出烤盤，海氏C40烤箱預熱，預熱結束送入烤箱上火160度下火165度25分鐘烘烤出爐，烤的時候注意上色後蓋上錫紙，避免糊掉或者上色太深（溫度時間僅供參考）烘烤期間可以取少量黃油提前融化備用，也可以蜂蜜和水1：1調均備用

23、烘烤結束取出烤盤，趁熱面包表面刷融化的黃油或者蜂蜜水，脫模

24、刷黃油後的效果

25、脫模

26、拉絲很好

27、柔軟拉絲，手撕着吃很過瘾

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